TUhjnbcbe - 2024/9/15 0:17:00
每到中秋，市面上大多是甜腻的月饼，不爱吃甜食就好像就融入不了这个节日。那不爱吃月饼的人，还有什么办法开心圆满的过中秋节吗？我的答案是——鸭子！做了那么多期的日食记，好像还没做过和鸭有关的菜。主要是很多姑娘都都怕鸭肉膻，其实一旦解决了腥膻味的问题，你会发现鸭肉简直打开了味觉的新世界，结合了禽类和畜类的所有优点，简直是弥足珍贵的食材。这次做了两道鸭——桂花鸭和啤酒鸭。第一次吃桂花鸭是被南京的朋友拉着去的，吃第一口就感觉吃到了什么了不起的东西——咸香入味，没有一点膻味，很快就一盆瓜分完。啤酒鸭我就更熟悉了，从小吃我爸做，浓油赤酱，是我最爱的下饭神器之一。今年中秋，也在饱暖中度过吧。▲酥饼大人：今年中秋，你最想念的人在身边吗？啤酒鸭1、鸭洗净切块（可让菜场大叔帮忙），姜切片，葱白切段，葱绿切末；干香菇泡发切丁，土豆去皮切滚刀块，备用。2、冷水锅中加入姜片，煮沸后加入鸭肉焯水（一般肉类都是冷水焯水，但洗净切块的鸭肉可用沸水焯水），捞出沥干，起锅热油，下鸭肉煸炒出多余油分。3、另起新的油锅，放入2个蒜瓣，适量葱白，1颗八角，一小块桂皮和姜片，煸炒出香味，下鸭肉和一勺生抽继续翻炒。4、倒入啤酒没过鸭肉，加入少许醋（可以让肉变得更酥烂），大火煮开，转小火，加盖慢炖至软烂。5、开盖确认汤汁剩一半时，加土豆块、香菇，转大火煮沸后，再转小火继续加盖炖煮。6、待汤汁浓稠时，加入半勺老抽翻炒上色，大火收汁盛出，撒上葱白段。一口菜，一口饭~桂花鸭1、整鸭洗净，准备好足量的盐。花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香、生姜、葱，备用。2、起锅开火，放入大把盐，和花椒粒一起炒香（盐与花椒10:1），炒成椒盐备用。3、将处理干净的鸭子沥干水分放在案板上，取40g左右椒盐，从切口处塞入鸭腹内晃匀，在鸭身上也均匀涂满椒盐，放入容器加盖腌制3小时。4、2颗八角、5颗豆蔻、1块桂皮、2g小茴香适量花椒和香叶，制成香料包。5、备好砂锅（能装入整只鸭子大小），放入清水（用鸭来测水量，要求可淹没鸭身），依次放入姜片、葱结、香料包，炒好的椒盐80g，可按个人口味加一些桂花提香。大火煮开，转小火20分钟。弃料，留卤水。6、腌好的鸭肉放入卤水中，大火煮开，撇浮沫，加盖用小火炖煮20分钟后，捞出控净鸭腹内的汤汁（因为切口很小，腹内血水不容易清洗），再入锅（可以给鸭翻个身）小火炖煮15分钟。7、取出沥干晾凉切块，码入盘中，盐水桂花鸭完成！中秋跟家人一起围坐的餐桌比月亮还美就算不爱吃月饼，我仍喜欢过中秋。一年一次的仪式感成为了习惯，也加深了回忆的重量，让平淡的生活显得弥足珍贵。我喜欢这种仪式感。每个珍贵的日子里，总有食物陪伴，而中秋除了月饼，我选择了更喜欢的桂花鸭，你也可以选择独特的家乡美食，重温家乡的中秋民俗一起期盼更好的生活。这也正是特仑苏想要传达的品牌主张。（没错，我就是这么直接的切入正题→_→）我算是个感性的人，喜欢一件东西或一个品牌，不只是因为它有好的质量，还有习惯和回忆等等。在中秋这样团圆的日子里，希望每个人都能吃上带有回忆温度的家的味道，把这一天，过得像月亮一样圆满。就像特仑苏倡导的——这一刻，礼应更好。向左滑动图片