TUhjnbcbe - 2024/9/15 21:36:00
1、煎饼卷大葱山东的煎饼卷大葱在全国闻名，鲁菜中的代表食物。它是由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道。颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。各大饭店都有这道菜，可见山东人对它十分喜爱。2、德州扒鸡德州扒鸡，为五香脱骨扒鸡的俗称，是山东省德州市特产之一，是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典。它的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。德州扒鸡制作源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。“德州扒鸡”在烧鸡的基础上，借鉴了扒肘子、扒牛肉的烹制方法。3、清油盘丝饼清油盘丝饼是济南非常传统的一种汉族风味小吃。清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，是用花生油来煎烙的。相传盘丝饼是从老北京那里传过来的。这种小吃外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱，是一种非常好的点心。4、九转大肠九转大肠也是鲁菜中的名菜，并且很具有地方特色。它的做法别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品：大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。这道菜在宴请朋友的时候会见到，是很隆重的一道菜。5、坛子肉坛子肉是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，非常适口，该菜由此而著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。6、爆炒腰花爆炒腰花可以说是鲁菜中的名菜了，而且还被编进了《中国名菜谱》。原料以猪腰为主，经过改刀后爆炒而成。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。同时也具备较高的营养价值。（以上图片均来自网络）