TUhjnbcbe - 2024/9/15 21:38:00
对于圣诞的第一印象，相信我和很多人一样，是十几年前的《极地特快》又或者是《猫和老鼠》中那桌被Tom掀翻的一桌晚宴。室外冰冷的气温与温暖的室内的反差，外面雪夜的黑与白和室内暖色调的红绿黄交织，大量的甜点肉类和喝不完的酒，是只属于圣诞的代言词。如果能在圣诞节想得到这样的餐饮体验，那自然求之不得。就在12月24日，15位Tripadvisor猫途鹰的粉丝拿着Tripadvisor猫途鹰的活动邀请函前往拥有百年时尚血统的VogueCafé享受圣诞晚宴。VogueCafé在疫情尚未结束的当下终于在北京国贸“逆风”行走并且成功进入试营业阶段。而它也与Tripadvisor猫途鹰在活动的当天携手和大家献上了极具时尚情调的圣诞晚宴。今年，对于吃货和旅行者来说是比较令人困扰的一年。国门关闭，而唯一能够带领大家感受异域风情的，就是美食。继上次美食目的地法国以后，这次的目的地，是意大利。全餐5道菜，另外还两杯葡萄酒。菜品的主旋律是温暖、温润与轻盈，不强调一味创新，而是让每一个经典风味获得新的演绎。Antipasto·Surprise法式鸭肝慕斯巧克力薄脆片、覆盆子汁、跳跳糖、威廉农场沙拉与《东京大饭店》的肝脏料理有一举同工之处，这道鸭肝可以用情理之中但又异想天开形容了。细腻鸭肝慕斯的丰腴与富含坚果香气的可可脆片风味相得益彰，是经典的组合。入口后，覆盆子的酸度开始释放，同时，伴随梅子香气而来的是舌尖的炸裂感。跳跳糖的甜味和口感中和了鸭肝的油脂，也让这第一道菜多了一个维度的惊喜。在节日气氛之下相当应景。Zuppa·Warmth南瓜奶油汤香烤杏仁片、奶泡意大利菜的最大奥义莫过于它的纯粹。一道菜不需要过多的用料，仅依赖于厨师对于食材的理解，就可以惊艳众人。这道南瓜汤不依赖于奶油、大蒜、豆蔻等香辛料加强风味。相反，它更强调南瓜本身。主厨选用的南瓜是一公斤左右的红皮南瓜。这种南瓜水分偏少，也得以让南瓜的风味更为浓缩。仅仅是南瓜、奶和微量的奶油，在汤体温润浓郁之余，却充满了轻盈感。Primo·Tradition波西塔诺海鲜意大利面扇贝、虾、小章鱼、海胆去意大利餐厅几乎必吃的就是意大利面。这份海鲜意大利面如果用一个词形容，就是和谐。鸡蛋意面弹牙，各类海鲜被烹调到口感恰到好处。沾满每根意面的番茄虾高汤孕育出了更为饱满的鲜味。每一口还能尝到橄榄油独有的柔和草本香气。油产自利古里亚，而主厨则是在米兰学成而归。高黎贡山松露天使意大利面松露、奶油这款意面则是味觉上更为浓郁醇厚的奶油意面，搭配黑松露。面条并不像海鲜意面，这道选用的是纯硬粒小麦制成的天使意大利面。更细的面条能附着上更多的酱汁。纯粹的奶香四溢，纯粹的松露芬芳。高黎贡山的松露因为运输时间远低于意大利松露，也保留了更多的风味，慢慢咀嚼能够品尝出更强烈的木制芳香。Secondi·Tenderness血橙枫叶糖浆烤小羊小腿土豆泥、赤霞珠酱汁、血橙枫叶糖浆、薄荷酱、有机蔬菜这道羊小腿版本的OssoBuco是意大利的经典菜肴。软糯的羊肉配上暖性香料以及酸度正合适的红酒酱汁，可以说是几乎天衣无缝的搭配。而血橙的芬芳更能让人想到了意大利海岸的阳光。这道菜非常浓郁，但是酸度和甜度的拿捏让它丝毫不腻。澳洲和牛M5+菲力红酒浓缩汁、黑松露、有机蔬菜、黑蒜牛排极致鲜嫩，表面焦化到位，散发着淡淡的迷迭香的香气。搭配的酱汁是牛高汤、波特和里奥哈产区红酒的浓缩汁。两款红酒前者赋予甜度，后者增添酸度，与纯粹的牛肉香气刚好平衡。另外盘中还有长时间发酵得到的黑蒜。真正意义上的入口即化，唇齿留香。Dolce·Sweetness雪夜圣诞树根蛋糕巧克力甘纳许、巧克力戚风蛋糕、巧克力焦糖慕斯、树莓酱多位粉丝认定的全场最佳。一般来说，普通树根蛋糕制作的过程中会加入吉利丁，制作难度会变低，但是相应的，味觉的冲击力也会随之递减。但是这道的慕斯采取的是最传统的熬制奶油，再将其打发的做法。外面甘纳许和戚风做成的树皮则散发着一丝淡淡的酒香，中心的树莓酱增添了合适的酸度，层次感十足。幸运的粉丝还吃到了节日小惊喜的火鸡。每餐还附赠两款葡萄酒和Tripadvisor猫途鹰赠送的VogueCafé咖啡券。白葡萄酒酸度颇高，很好的与鸭肝的口感平衡。而红葡萄酒更是深得我心，隆河谷产区的葡萄酒，味道具有别样的冲击力。葡萄酒中香辛料的味道与牛羊肉堪称绝配。“旅行不一定只在远方”所谓旅行，是回忆和创造回忆的过程。放眼苍茫沙漠的企业家，看到的不只是沙漠，或许更多的是ta的平生。看到浪漫教堂的旅者或许追忆幻想起了城市的过往。虽然因为疫情旅行者们无法踏出国门，但是Tripadvisor猫途鹰通过与餐厅的合作，让美食带领大家回忆过往的旅途，幻想未来的异国记忆。本文由Tripadvisor猫途鹰编辑原创，严禁抄袭图片源自Tripadvisor，以及餐厅官方欢迎转载，请注明出处