炖羊肉的秘诀，加入这4种香料，羊肉鲜嫩，香气扑鼻！
什么调料放在羊肉里？这四味香料不可少，羊肉嫩滑，香飘百里
羊肉炖肉不仅可以暖身，而且可以满足味蕾。但是，要想做出鲜嫩多汁，香味四溢的炖肉，佐料的选择是很重要的。特别是一些特殊的香料，不但可以去腥，而且可以增加羊肉的口感与层次感。
下面，我要给大家介绍4种用来炖羊肉的原料：小豆，苏木，芫荽子和当归。它们各具特点，可令炖羊肉的味道与香味达到极致。
第一个香味：小豆蔻。
小豆蔻，又名白豆蔻，是羊肉炖菜中不可缺少的香辛料。小豆蔻的主要功效是赋予羊肉辛辣、去腥、去腥、去油。在羊肉炖煮过程中，小豆蔻仁的挥发性成分逐步释放，渗入羊肉纤维内，具有去腥增香的功效。
具体而言，小豆蔻具有中和羊肉腥味，并能使羊肉味更纯。同时，它还可以增加羊肉的口感，同时也避免了羊肉的油腻。因此，对于那些有羊腥味的人来说，小豆蔻是最好的选择。
第二种风味：康普菲利亚
山奈又名沙姜，常被用来炖煮肉类。山奈的主要作用是去腥，去油，去油，改善后味，提高腌渍的程度。本品富含挥发油及辛香物质，可有效中和羊肉腥膻之气。
在炖煮过程中，山药的香气逐渐渗透到羊肉中，使羊肉味更浓，层次更深。山药不但可以提鲜羊肉的风味，而且可以增加汤的味道。羊肉汤经过长时间煮制，使羊肉与汤完美结合，效果更佳。
第三种香味：胡荽子
芫荽子是一种常见的调味品，被广泛地应用于各种炖品中。芫荽子的主要功效是去腥去腥，增香，提鲜。芫荽籽中含有丰富的精油及香料，可有效去除羊肉腥味及异味。
羊肉炖煮时，芫荽子的香味会慢慢地释放出来，和羊肉本身的香味混合在一起，使羊肉更加鲜美可口。芫荽子不但增加了羊肉的味道，而且使汤更浓更香。芫荽子特别适合炖煮，因为它可以调和羊肉与肉汤的味道。
第四味，白芷
白芷常用于炖煮肉类，具有去腥增香，消膻调脂的作用。白芷富含挥发油及芳香物质，可有效中和羊肉腥膻之气。
在炖煮过程中，白芷的香味逐渐渗入羊肉内部，使羊肉味更浓，层次更深。白芷既可提鲜羊肉味，又可提鲜汤味。白芷对羊肉的作用尤其明显，它能使羊肉与汤的味道更协调。
在炖羊肉的过程中，调料的选择是非常重要的。小豆蔻，苏木，胡荽子，白芷是羊肉中不可缺少的4种香辛料，每一种香辛料都有其独特的功效，可使羊肉更鲜香。
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