昂刺鱼的肉质鲜嫩，刺又少，是我很喜欢的。
今天用它搭配番茄、豆腐，简单烧了一下，植物蛋白搭配动物蛋白，营养更丰富，味道也蛮好。
在锅边上贴了几块小饼，连米饭都省得做了。
我和老公一人三条鱼，小饼蘸着鱼汤，吃得笑眯眯，一会儿功夫就光盘了。把方法记录下来，下次再烧。
一、主要食材
昂刺鱼、葱蒜姜、八角（一小瓣即可）、丁香两个
白胡椒粉、孜然粉、淀粉、小茴香粉、红豆蔻粉各少许
料酒、白糖少许、醋、生抽、老抽、腐乳汁、盐
二、步骤
1发面
将面粉和玉米粉以4:1的比例混匀，加入酵母、牛奶，和成面团，放到温和处。
2处理鱼
鱼宰杀洗净，用厨房纸擦干，在肉厚处划一字刀（鱼腹不划，防止破碎，小鱼不用划），撒上少许胡椒粉、孜然粉、盐，抹匀。最后，在鱼身上抹一层淀粉，腌制15分钟。
3.煎制
空气炸锅设置度，放入鱼煎至两面微黄。
4烧制
热锅凉油，入八角、丁香、葱姜蒜煸炒出香味，放入煎好的鱼，加料酒、少许白糖、香醋、生抽、老抽、腐乳汁、小茴香粉、红豆蔻粉，以及稍微没过鱼的水，大火烧开。
5贴饼
将发好的面分成小块，用手按贴到锅边。
6成功
开中大火，盖上锅盖，烧7分钟左右。放入豆腐和番茄块，再烧3分钟，撒入葱花即可。
红白绿色彩挺好看，我们索性直接把锅端上了桌，守着锅吃起来，烟火气蒸腾而起，吃得满心欢喜。