准备汤。土鸡一只约克，在清水中泡出血水，而后放入锅中，加入没过鸡的水，烧开焯水5分钟，在捞出放清水中内外搓洗干净，再放入锅中加克的水，并加入白酒20克，大火烧开，小火煮2个小时，沥出克鸡汤，其余可再次使用。
准备酱料。香辛料用：八角8克、甘草5克、草果6克、丁香1克、高良姜6克、陈皮5克、白芷4克、荜拨3克、红豆蔻4克、砂仁4克、黑胡椒3克、香叶4克、三奈4克等焯水5分钟去其黑色素，取其中20克装料袋里。
葱姜蒜50克。黄豆酱克。猪油50克。生抽10克、白酒10克、冰糖10克、盐、胡椒、鸡精、味精适量。试试这个香料配方，自己动手调酱骨头超好吃，又香又烂又营养！
炒锅上火放50克菜油，稍热后炒黄豆酱，炒香炒匀后，倒入锅中，加鸡汤、香辛料包、猪油、生抽、白酒、冰糖、盐、胡椒、鸡精、味精、葱姜蒜等，大火烧开，煮半小时，酱大骨的汤就好了，这时可以把处理好的大骨放入卤汤中，卤3小时就好了。