TUhjnbcbe - 2024/10/19 17:12:00
小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪。小孩小孩你别馋，过了腊月就是年。在以前那个物资匮乏的时代，过年总是小孩最期待的一件事，因为只有在这个时候，才能吃上一顿油腻腻美滋滋的猪肉饭。而当我们学了中医才知道，原来猪肉不仅是一种记忆犹新的年味，更是一味很好的中药……据记载，猪在古时又被叫做“豕”、“瘃”，也被称为“豚”。其实，古代猪和豚是有区别的，一般来讲野猪叫做猪，而蓄养的家猪叫做豚。野猪性情凶猛，而家养的猪，饱食终日，无所事事，不仅是阉猪，就是正常的猪也没了刚烈的本性。因此相比其他的肉类而言，猪肉最大的特点就是平和，它本身有肉香，但是不突出也不激烈，可以和任何菜肴混搭，烹炒熬炖出各种美味，所以用猪肉做出的菜肴特别丰富。不像羊肉总是带着膻味，鱼总是带腥味。在自然界中，我们可以发现所有的植物都是体阴用阳，而动物们都是体阳而用阴。比如走兽类的动物要通过跑动，来使体内的阳气生发；而植物它只需静静吸收天地精华就可以了，因此植物基本都不动，但是它的体内在动。所以植物类的蔬菜比较疏通，偏于疏通人体气机、经络；动物类的肉食偏于阴性，可以补人体的物质。再来看猪，猪是很早被人类驯化的动物之一，我们的先祖早在几千年前就已经驯养了猪，而猪这种动物又非常神奇，它每天就是吃饭睡觉，吃完就睡，睡完就吃，不像其他动物那么灵动，因此天生就有一种宁静深沉的物性。过去的农村，每家每户都会养猪，人吃剩下的杂粮果蔬就喂养它们，而猪从不挑食，想想一个不动的动物，却能如此，确实非常神奇。中医认为，猪肉性寒，入肾、膀胱经，有滋阴润燥、填精益髓之功效。《内经》中言五畜应五位：东方鸡，南方为羊，西方为马，中土为牛，北方为猪。而北方应肾，为水，为封藏之性，因此猪又被叫做“水兽”。而猪所具有的封藏之性，人在吃后就可以直接补到身体里去。在中医里，猪的全身都是宝，猪皮猪毛猪五脏皆可入药。针对小孩子爱说梦话、流口水，这是因为小孩子阳气充足，而收不住，因此晚上口水情不自禁地流出，这往往不是脾的问题。简单的食疗方法就是用猪尾巴炖汤喝，因为金津穴与玉液穴顺着督脉上行于口中，而猪尾巴能强人体之督脉，可以把身体的阳气都封藏进去。此外，猪肉炼制出来的猪油也可以治病。在《千金方》里提到小便不通的症状，也就是三焦气化或者肾与膀胱的气化有问题。这时就可以用猪肥肉一斤加两升水，煮沸后滚三次，喝这样的猪油汤就可以通三焦的通路，治小便不利。同时这个方子，还能治疗小孩子的厌食症，生活中很多的小朋友不喜欢吃东西，脾胃不好，就可以用猪油白菜炒饭给孩子吃，非常养脾胃。另外《千金方》里还讲到一个外用的方法，就是用猪肉熬制的油煮水给小孩子洗澡，能够强健孩子体魄，让他们长得更壮实。《伤寒论》还记载了一个和猪有关的方药叫：猪肤汤，原文：少阴病，下利，咽痛，心烦者，猪肤汤主之。猪肤一斤。右一味，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和相得，温分六服。猪肤就是猪皮的意思。少阴证，就是寒湿挡在中间，该下降的没有降下来，导致上焦津液减少，心和肾没有办法相交，虚火向上烧灼喉咙，咽痛。彭子益《圆运动》中治疗阴虚喉痛就用这个方子，并强调说：“猪肤汤，养阴清肺，不湿脾胃，不寒中气，功效极大。虚家极其相宜。”按照张仲景的做法，用猪皮一斤，十碗水煮五碗水，胶质就出来后，把猪皮拿掉，再加些白蜜，米粉，熬香了，就可以喝。用这个方子就可以把失去的津液补回来。伤寒论有几个治疗咽痛的方子，比较方便的就是这个猪肤汤。对于经常抽烟嗓子不好，或者咽痛、慢性咽炎的人都不妨试一试。最后，从中医养生的角度来说。很多人特别是许多病人，不适合羊肉、鱼、海鲜之类的补物，而猪肉的物性很平和，只要身体没有特别的痰湿症状，一般的人都可以放心食用。但是由于猪肉性寒，吃多了一则不易消化，二则阴寒过重，所以烹调猪肉的时候，需要加入一些热性的佐料以平衡阴阳。每到逢年过节，家里炖肉的时候，可以放一些辛温辛热的香料，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、荜茇、吴茱萸等等，这些热性的佐料能够中和猪肉的寒性，以达到温补的功效。