全国白癜风 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/猪肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类了，猪肉的做法多种多样，但要说猪肉最好吃的做法，那便是卤肉了。不知道大家有没有发现，只要有居民居住的地方，就会有卤肉店的存在。因为卤肉这种美食是不适合点外卖的，卤肉要趁热吃，特别是刚出锅的卤肉，吃起来那才叫一个香。卤肉色泽红润鲜艳亮丽，首先在外观上让人看到就会非常的有食欲，而且吃起来的口感也非常的香浓美味，非常的下饭。很多人都会选择自己在家做卤肉。卤肉的制作方法并不是特别简单，好吃的卤肉，关键在于卤汁做的好吃，我们在做卤汁的时候会放入各种各样的香料，但并不是所有的香料都要加入，有这两味香料是不能加入的，很多人之所以做出来的卤肉不好吃，就是因为它放错了这两味香料。这两种香料就是山奈和白芷。我们在做卤汁时候，如果多添加了这两味香料，卤出来的肉会味道发苦，而且还不好吃今天请大家分享一下卤肉店铺老板的小心得，用这种方法做出来的卤肉，好吃美味，味道香浓。刚才我们说到过了，我们在做卤肉的时候，千万不可以加山奈和白芷这两位香料。山奈性辛味苦，他有着温中化湿，通气止痛的作用，但是用山奈来卤肉会使肉的味道发苦，而且还会影响肉质本身。白芷本身是一种味道芳香的香料，用它来卤肉，虽然可以能够增强卤肉的香味，但是白芷越熬越苦，尽管卤肉闻起来很香，但吃到嘴里味道会非常的苦，这样也是不能够让人食用的。所以我们在做卤肉的时候，山奈和白芷这两味香料是万万不能够加入的。除了这两味香料之外，我们还会加入陈皮和丁香，需要我们注意的是是陈皮和丁香的量，也要控制好，因为这两种香料如果放得太多，经过长时间的熬制，也会使卤肉的味道发苦。接下来就与大家分享一下卤肉料的秘制配方。黄卤：香叶克，花椒25克，黄栀子克，良姜50克，鲜桔皮克，生姜克，砂仁25克，黄酒0克，菜籽油克，精盐克，骨汤克红卤：大葱克，花椒5克，八角10克，丁香2克，桂皮5克，冰糖克，老姜50克，草果10克，味精20克，料酒克，小茴8克，胡椒粉5克，精盐克，鲜汤0克白卤：八角12克，红花椒5克，香叶8克，香葱30克，生姜30克，白豆蔻5克，陈皮10克，白酒克，盐60克，回味粉克，骨汤00克以上就是与大家分享的做如实的具体配方了，我们在做卤肉的时候千万不要再加入山奈和白芷两味香料了。