TUhjnbcbe - 2024/10/26 16:22:00
“豆蔻梢头二月初”，“密书题豆蔻”，在许多的古诗句之中，豆蔻这一名称有着较高的出现率，这也印证了豆蔻在我们悠久的历史之中，它早已扬名中华大地。古诗词之中的豆蔻，据考究它便是我们现在的草蔻，草蔻可以作为香料使用，十分有趣的是，原本名气应该远大于草果的草蔻，在作为香料香料使用这条道路上，它却走得比草果艰难许多。草蔻名气虽大，但是更多是在诗句之中，在清代之前，鲜少有人会将它用于烹饪，在这么长一段时间里，它更多的是一味中药，为什么会这样呢？因为在一本古老的医学著作《炮灸论》之中提到了它。在古代很长的时间段里，对于中药的炮灸过程，其目的是为了减少中药的毒性，这样的概念深入人心，以至于人们由此生出误解，认为草蔻带有毒性，而实际上草蔻并没有毒性，这个误解便成为了草蔻香料使用上的一道坎，而这道坎差点就让它在香料的道路上止步。到了明朝后期，随着各种医学著作的普及，很多人才开始接受草蔻无毒的事实，也知道了草蔻带有芳香，然而这些并不足以让人们将它列入膳食香料之列。到了清代，药膳大兴，草果和肉蔻这两种香料在这一时期被人们广泛使用，而在多少的中医著作之中，有着一个广泛的共识，那便是草蔻和草果与肉蔻有着一种内在联系，也是沾了草果和肉蔻的光，草蔻这才能进入了膳食香料的行列，若非如此，我们或许便和草蔻这种优秀的香料擦肩而过了。在今天我们都知道，草蔻是一种十分优秀的香料，可若非有机会给予它，它又如何能成就自我呢？