全国今年水产品市场新动态：小水产品受市场青睐
今年头8个月，我国水产品价格指数一路下滑。对虾价格，主要是南美白虾、基围虾、草虾的价格急剧下滑，海水产品价格的疲软，成为当前影响水产品价格走势的两条主线，拖累到整个水产大盘行情。在今年的水产品市场中，有几个明显变化，给我们带来一定的启示：
水产市场肩负流通重任
只有建设辐射全国、辐射到全世界的单一性、专业性水产大卖场，才能够从根本上推动水产养殖、加工、包装、科研等单一产品产业群的形成与发展。
大流通造就大市场，在市场经济的条件下，流通规模决定生产规模。流，则通，则兴旺，则发达。广东省湛江地区之所以形成中国对虾生产的主要基地，是和霞山水产批发市场等当地一批水产批发市场分不开的。广东全省各地的对虾产品云集霞山，与广东相临的省份海南、广西的对虾也云集霞山。霞山水产品交易市场已成为全国对虾交易量最大的单一性、专业性批发市场，高峰期日交易额1000万元以上，2004年全年成交额达40亿元。专业市场的吸引力可见一斑。去年1至10月生产高峰期，湛江市水产品出口创汇2.06亿美元，其中对虾出口创汇1.66亿美元，比前年增长20.9%。湛江实施“一条虾工程”，解决了30万人就业。中国对虾出口已占国际对虾市场15%左右的份额，其中60%来自湛江。目前，湛江对虾养殖面积约30万亩，年产对虾占广东省50%以上，约占全国的1/6。湛江现有水产品加工企业138家，年加工能力16.4万吨。湛江国联水产开发公司2004年出口美国对虾产品7.9亿元人民币，并成为中国对美国出口冷冻对虾的惟一零关税企业。对虾之所以能取得这些骄人的成绩，是湛江高度集中的对虾市场这个大舞台，成就了高标准、现代化、国际化、一流的虾产品及与虾有关产品的大型加工企业。山东沾化县王尔庄村海蛰批发市场占地50亩,日最高峰交易额达2180万元,2004年全年营业额24.5亿元,产品来自全国及世界各地。澳大利亚、阿联酋、缅甸、越南、印尼的产品也需要通过该市场把产品销售到日本、俄罗斯、东南亚及中亚地区。在超大卖场的作用下，单一的小产品同样做出世界级容量的专业市场。江苏如东天一紫菜市场、福州马尾远洋海产品市场都呈现出类似的产品聚合效应。最近，在广州*沙水产市场的改扩建中，广州市决定把广州火车站南站拆除，并入市场扩建工程。把现有的市场建筑面积从2.6万平米，先扩大到5万平米，继而扩大到18万平米，是现有建筑面积的6.9倍，投资8个亿。届时，*沙市场水产航母的辐射能力也将同步提高几倍。必将从现在的中国级的海鲜中心，发展成世界级的海鲜交易中心。那时，你占有了*沙市场的一个小小档口，你就会拥有整个海鲜世界。只有建设起一流的水产超大型卖场，才能推动我国水产品的生产、养殖、种苗、鱼药、饲料、加工、包装、保鲜等各个环节达到世界的先进水平。
小水产品受到市场青睐
我国传统的水产小品种、小产品、小字号异*突起，正在引领水产消费新潮流。
消费者对水产小产品的追捧程度，超过对一般水产品的追求，形成热卖态势。水产小品种与大众化产品的生产与消费格局，形成或正在形成：两*对垒，各占半壁江山的局面。多元化的市场需求，对水产小产品给予了正确的定位。江苏盱眙县经过连续五届中国龙虾节的成功打造，龙虾已成为当地第一龙头产业，成为盱眙代名词。2004年盱眙年销售龙虾3万吨，产值5亿元，为6万多盱眙人打造了“龙虾饭碗”。借助龙虾效应，该县年游客量达88万人次，比5年前8万人增长10倍。全县餐饮业营业额3亿，比5年前的2000万元增长14倍。成立不到两年的盱眙龙虾协会会员单位已经突破600家，分布江苏、浙江、上海、北京、广东等20多个省市，三星级以上大饭店，川福火锅、小肥羊、刘家香等众多国内名店纷纷加盟。盱眙龙虾在短短几年内掀起了一股强劲的“餐桌风暴”，成为餐饮金字招牌。随着市场迅速扩大，我国龙虾生产已经遍及江苏、安徽、湖北、湖南、江西等长江以南所有省市，这些地区的渔农，生产龙虾的热情不断高涨，还有不断扩大的趋势。我国龙虾年产量从5年前不足5万吨，发展到现时20万吨以上水平。成为虾类产品中仅次于南美白虾的第二大品种。但是行情远远好于南美白虾。仅仅因为，龙虾生产的调子是为国内市场服务，着眼点在国内需求，它的舞台又选择的是餐饮。有日益增长的我国巨大的餐饮市场捧场，任何水产品都能够迅速扬名。南美白虾的主导思路是出口，又由于南美白虾在国内餐饮业无立足之处，所以南美白虾价格要一落千丈。别看南美白虾属于虾产品中的大品种，但南美白虾，没有一点个性。别看小龙虾其貌不扬，但是小龙虾集中了所有的时尚元素、流行元素、现代元素、传统文化元素。江苏盱眙十三香龙虾，就是突出代表。三门梭子蟹、嵊泗贻贝、信阳青虾、锦州蛤仔、丹东青蛤、如东紫菜、高邮河蚬、烟台海带、莱州海蛰、北海沙虫、天津毛蚶、温岭红虾、深圳蚝油等等水产小品种，都出现或正在出现与小龙虾相似的蓬勃发展局面。正在创造超出省界、超出国界的大市场。这些优秀小产品给出的信息之一是：水产传统产品，水产小产品同样能创造出惊天动地的大市场。，小产品有大作为。信息之二是：水产品生产一定不能盲目跟风，不能标新立异。而必须是尊重实事求是的原则，把本身、本地、本区域、本水域传统品种的优势充分挖掘出来，并努力发扬光大。民族的、传统的、地域的就是世界的。产品的地域性、独特性就是产品自身自有的核心竞争力。突出地域性，打造原产地品牌，就能够站到市场制高点，感受“一览众山小”、“无限风光在险峰”的境界。
养殖基地借鸡下蛋搞流通
借鸡下蛋、借船出海，以别人为中心，以已经形成产业优势、出口优势、加工优势、技术优势、渠道优势的中心区域为中心。 在激烈的市场竞争中甘当配角，当好配角，以优势区域的需求为产品与生产的出发点，准确的进行自身定位，这已经成为区域经济、水产经济迅速发展的一个重要选择。当前，一个省、一个市、一个县，甚至一个镇都在筹划自己的优势产品，有些地区并没有以经济区划为中心，而是以行*区划为中心来安排或筹划优势产业链。这样往往事与愿违。广东中山市的做法值得借鉴，中山市是广东省重要的淡水鱼养殖基地。目前有鱼塘面积近33万亩，年产近30万吨的各类水产品。为了搞活流通，他们并没有大量投资自建水产批发市场，而是积极联系广州*沙市场，通过*沙市场已经形成的巨大商品辐射力，把产品销售出去。今年7月份，中山市海洋与渔业局组织全市24个镇区主管水产养殖的负责人、水产品流通大户、养殖户等一百多人，到广州*沙水产交易市场交流水产流通的经验和做法。通过*沙水产交易市场这个目前全国最大的水产品交易平台，打通中山水产品流通渠道，更好地把中山水产品销售到各地。广西合浦县廉州、*江、沙岗、西场、闸口、公馆、白沙、山口、沙田等9个沿海乡镇，充分发挥“靠海”优势，大力发展对虾养殖业，今年放养对虾水面9.5万亩，占广西全区塘养对虾面积的1/3。同样也占到全国对虾第一产区湛江对虾养殖面积的1/3。合浦在养殖对虾上占有突出的资源优势，但是合浦没有流通渠道优势、出口优势、加工优势、消费优势。因此，合浦对虾80%供应给湛江的水产加工厂进行加工，并且经过湛江霞山水产批发市场销售到全国各地。采取这种借鸡下蛋的做法，合浦对虾养殖业才能呈现勃勃生机。2004年我国对虾市场行情并不是很好，价格一路走跌，但是合浦虾农仍然有60%以上实现利润。*江南域村养虾能手潘能华5．8亩虾塘，今年一造产虾2800多公斤，净赚4．2万多元，平均亩产净利润7241元。还有二造虾、三造虾。如果市场没有太大变化，那么，他今年的利润可想而知。看来，在水产品的生产上，只能是各自发挥各自的优势，优势互补，才能形成合力。当前，除出口市场以外，我国市场的水产品消费格局，已经形成以北京、上海、广州、武汉、重庆、沈阳等中心城市为中心的水产经济圈。生产区域养殖与生产产品品种的选择，基本围绕就近的中心城市展开。北京市场大众化水产品，基本上靠天津、秦皇岛、唐山、河南、山东、辽宁等周边省市解决。生产区域优势产品的生产，只能由中心消费区域的消费来决定。消费需要什么，生产才能够提供什么。 围绕中心消费城市的需求来提供不同的产品，已经成为生产的共识。北京市场的鲤鱼、草鱼大部分是河北与天津提供的，北京市场的大规格鳙鱼多数是山东与河南提供，冰鲜大鱼头基本上是湖北的，活基围虾来自*华、活贝类来自辽宁。在南美白虾生产高峰期，每天发运到北京新发地市场的20多柜集装箱的鲜虾，有一半经北京中转后，运往三北地区。生产区域只有顺应市场的变化，借助别人优势，借助市场之手，才能形成自己的优势，并把自身的潜质充分挖掘出来，实现城乡经济的对接。
民营协会约束无序竞争
纯粹民营，由渔农自发组织的民间渔业协会、商会如雨后春笋般涌现。
种民间协会与以往计划经济时期留下来的，或者是*府部门转变成的协会，有很大不同，最大区别在于，他们是自己领导自己，自己管理自己。他们是纯粹市场经济的产物。通过协会，帮助渔农争取到更大范围的话语权。浙江三门县青蟹早已名扬四海，但是产业的发展也带来生产与市场的无序竞争。养殖苗种质量参差不齐，病害防治不力，价格竞争无序，品牌保护难度加大。在此背景下，由生产与加工大户牵头，有310多个从事青蟹育苗、养殖、加工、销售的企业与个人参加的青蟹行业协会应运而生。使三门青蟹产业，开始走向行业自律的健康发展轨道。类似这样渔农、渔商自发组织的渔业协会，在浙江已经出现了近300家，其区域分布遍及全省11个市，覆盖面涉及水产养殖、捕捞、营销、储运等各个环节，年增长速度在100%以上，大有星火燎原之势。但是，无头之鸟不飞，或飞的不会很高。自发组织的渔业协会，必须找到他最后应有的归宿。类似三门青蟹协会这样的专业性很强的民间组织，比如：紫菜协会、海带协会、对虾协会、*鱼协会等，在江苏、福建、广东、广西等沿海省区以及湖南、江西、湖北等产鱼大省比比皆是,提高了个体化生产的渔民的组织化程度。