红烧鹿肉（一）
鹿肉克，玉兰片25克、葱、姜、白糖、料酒、水豆粉、鸡汤、菜油、酱油、味精、精盐、芝麻油、香菜段适量。
(1)将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。
(2)将菜油倒入铁锅内，烧热后放人鹿肉，炸至火红色时捞出。
(3)用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放人适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅即成。
佐餐食用。
补肾温阳，益精暖腰。用于肾阳虚衰，阳痿，早泄，滑精，小便频数，遗尿，腰膝酸软，畏寒肢冷等症。
红烧鹿肉（二）
肥瘦鹿肉2克，白萝ト克，葱结50克，香菜25克，郫县豆25克，花椒5克，草豆蔻2个，精盐40克，姜50克，八角3.5克，绍酒克，鹿肉汤2克，熟菜油25克。
(1)将鹿肉切成一寸见方的小块，放在锅内炸一下捞起，清洗2次，萝卜切成边长0.3厘米的菱形块，八角、姜、葱、花椒、草豆蔻等用纱布袋装成香料袋。
(2)砂锅放在火上，下油烧至六成熟，放入豆瓣，炒出香味，加入鹿肉汤烧沸出味，加人鹿肉、绍酒和香料袋，移在小火上，烧至五成熟时，放入萝卜，炖熟后，捞去香料袋。
佐餐食用。
菜色棕红，味浓香辣，最适秋冬食用。具有中益气，健脾养胃，润肺利便之功。适用于气血不足之巻ご力、眩晕耳鸣，食欲不振，大便秘结等症。