*芪砂仁猪肚汤
医院临床营养科营养医师郭丽娜
原料：猪肚1个、砂仁5克、*芪30克、生姜3片
烹制方法：
各药物洗净，猪肚冲净，刮去白膜，翻转用生粉反复揉擦，洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改小火煲约1.5个小时，调入适量的食盐或略加胡椒粉即可食用。
专家点评：
砂仁性温味辛，能补气和胃、醒脾散寒，善治胃呆食滞、腹痛痞胀，南宋名医杨士瀛赞它有“和中、补气、止痛、安胎”之功。
*芪性微温，味甘，有益气升阳、健脾养血、固表止汗的功效，对于平素乏力、疲劳、气虚之人有较好的补益作用；
猪肚即猪胃，性微温，味甘，有健脾胃、补虚损的功效。三者合而为汤，能益气健脾，消食开胃，适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃寒疼痛等症，是秋冬养胃不错的选择。
注意事项：
猪肚虽好，但清洗、烹调加工却是难事，不少人因为怕处理不好而“望而却步”。其实可以尝试将买回来的猪肚放在水龙头下冲洗，先把表面的浮粘液和多余的油脂冲洗一遍，再用适量淀粉、盐和醋反复搓擦，冲洗干净后把猪肚放入开水中，其中有油脂的一面要翻到里面，水开后，翻动猪肚，看到猪肚变硬成型后就可以捞出来，最后把猪肚放入水池中，用刀把表面的白色膜刮净，用水冲净就可以了。
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