作为一名深夜放毒惯犯
本君的嘴被养得越来越刁
不装逼搞事情的美食都入不了本君的法眼
周日本君就被Evan的装逼大法给震到懵逼
能把传统的潮汕卤鹅吃出西餐的高级感
一手蘸醋一手喝威士忌也是
前菜水果主食配酒饭后饮茶样样具备
论逼格，最厉害的还是它的头衔
曾获得过中国饭店最高荣誉的饭店金马奖
是行业内公认的标杆奖
不少美食家都对它赞不绝口
场面浪险（厉害）到没朋友
“
逼格一：
喂米粥的鹅不过夜的卤汁飞刀般的刀工
”
标配的是澄海特供狮头鹅
号称世界最大的鹅种之一
看到厨师手里近1米长的狮头鹅
本君突然想起那些年被大鹅追赶吊打支配的恐惧
喂足天，重达19斤每一只都用米糠青菜精心喂足天
没个18,9斤的都没资格进锅
出粉肝的狮头鹅更是用米粥喂养
保证粉肝的品质口味都能同时在线
不过夜卤水！四起四落更入味卤鹅的精髓在于卤汁
摒弃了传统不健康的老卤
以酱油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角、南姜
等13种配料熬成并遵循绝不过夜的底线
防止滋生致癌物质
卤煮也是十分有讲究的
每天只有在早上和下午分两批出锅
经历4起4落的吊汤大法熬制
每隔一段时间吊离卤汤再落下，反复四次
据说这样能保证鹅在皮肉入味的同时不至于煮烂
刀工精湛，快准狠十几年的刀工堪比小李飞刀
手起刀落，每一片切的跟尺子量过一样
薄厚均匀，精准快速
唰唰唰几分钟一盘肉就切好上桌了
“
逼格二：吃个卤鹅也这么有西餐仪式感
”
餐前—甘草水果潮汕比较常见的小吃甘草水果
精选的五种应季水果
淋上酸甜的甘草汁
水果的酸立刻被激发出来，十分开胃
餐中—威士忌逼格的精髓就在这一排排洋气的威士忌上
抿上一口淡琥珀色的威士忌，感受芳香在舌尖弥漫
混搭蘸了蒜蓉醋的鹅肉或者生腌虾
胶己人都表示够爽！
餐后—潮汕单枞茶饭后饮茶是潮汕的传统
吃完卤鹅来一杯单枞去去油
暖暖的茶下肚瞬间整个人都舒畅了
单枞茶是免费提供
（ps.要跟服务员妹纸讲才有哦）
“
逼格三：把潮汕搬到广州，旁派到没朋友
”
（旁派即潮汕话：丰富）
先放一张全家福拉拉仇恨
给大家look一下在广州热到爆炸的这些天
本君待在舒服的空调房里胡吃海喝了多少美食
话不多说，开吃
全鹅拼盘
鹅八珍—旁派到没朋友
作为店里的性价比之王
拿过菜单毫不犹豫点了一份
比Evan游泳圈还大的盘子
装满了鹅的8种部位
鹅肉鹅掌鹅翅鹅肝鹅胗鹅肠鹅血鹅蛋
切得薄厚均匀的鹅肉
是食肉兽的致命诱惑
2分肥8分瘦的搭配堪比*金比例
入口不肥不瘦肉质松软鹅皮Q弹
潮汕卤鹅得配蒜蓉醋才算正宗
醇正的酸渗透入咸香的卤鹅肉中
一口下去蒜蓉醋的酸散开后
浓郁的卤香搭配松软的肉在嘴里爆开
只要3秒，就抑制不住的爱上
爽脆的鹅肠也十分诱人
刮净油脂后的鹅肠薄脆有弹性
蘸上卤汁or蒜蓉醋
感受微弹脆口的肠在嘴里散开绝了
鹅翅和鹅掌并没有饱满的肉质
但肥厚的鹅皮也胶原蛋白满满
卤香深入Q弹韧性的皮肉里
吃完忍不住连筷子也要嘬多两口
懂吃的老饕都知道鹅头是鹅中精华
头连脖子更是价位不菲
3年极品鹅头甚至能卖出4位数的价格
比普通鹅头大了2-3倍
鹅头两旁的肉团更是脂香满满
大师粉肝
可以媲美法国鹅肝的潮汕粉肝
对比法式鹅肝本君更愿意品尝潮汕粉肝
这里的粉肝用的鹅不是填鹅
而是用米粥天然喂养出来的狮头鹅
在保证鹅肝健康的前提下
也能保证入口即溶的绵滑口感
搭配蒜蓉醋的蒜香很是肥美提味
招牌蚝仔烙
超经典の潮汕小食
蚝仔烙是最能代表潮汕小吃的菜
几乎每个潮菜馆都能见到它的身影
用普宁红薯粉和汕头本地蚝仔制作
表皮香酥内里软嫩
一口咬下能感受蚝仔在嘴里爆浆的快感
蚝仔是每天从汕头鲜运来的
比普通的潮汕珍珠蚝大了一丢丢
吃起来更满足
根据不同口味搭配了两种酱料
但鱼露胡椒粉才是蚝仔烙的真爱CP
蘸满咸咸的鱼露
和微辣的胡椒粉去蚝的腥
隔着屏幕还能回味那股鲜香
生腌虾
号称潮汕毒药の生腌海鲜
生腌海鲜向来有潮汕毒药之称
喜欢的人欲罢不能，不喜欢的避之不及
但这股子鲜滑粘嫩实在是让本君无法拒绝
（老司机Evan实力演绎吃虾）
无需剥壳，夹住用牙齿一拉
鲜嫩的肉就出来了
用50度以上的高粱酒腌制
杀菌消毒的同时也鲜美十足
打冷系列
最原汁原味の传统味道
打冷多数是潮汕风味乡土菜式
“以鱼当饭”是潮汕渔民的传统
每日从汕头运回的新鲜海鱼
经过蒸冷却冰冻的处理还原鱼肉的原汁原味
再蘸上正宗的普宁豆酱
简单却又最是家乡的味道
白灼的鱿鱼鲜嫩弹牙
用最质朴的方式保留了海鲜的原汁原味
搭配芥末酱油，别有一番风味
春菜煲也是打冷中熟食类的一种
用海鲜汤做底
每一口都能feel到咸香的虾米味
“
逼格四：仿佛在咖啡厅里吃卤鹅
”
广州做卤鹅的店屈指可数
在美食聚集地兴盛路三楼
穿过走廊电梯才发现隐藏在这里的大师卤鹅
吧台威士忌沙发
每一个元素都让本君似乎走进了咖啡厅
连吃个鹅都觉得自己时尚了不少
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推荐：绝逼是全鹅拼盘蚝仔烙大师粉肝