芍药美学笔记ID
shaoyaoxiaojie霜降红柿熟，圆润的柿果挂满枝头，犹如红彤彤的火苗，点燃了冷寂的秋天，也让树下的孩童垂涎欲滴。中国人食柿，少有吃生果的，非要经过一番沉淀，涩味褪去，才能激发最甜蜜的味道。比如晒柿饼，反复揉捏果肉使其松散，一串串挂在梁上，或用篦子平铺，经过风吹日晒，结出厚厚的白霜。吃起来温润如蜜，柔韧似膏，中间一汪亮晶晶的糖心，裹满了柿子成熟的果香。另一种吃法是冻柿子。早年间为储存过冬食物，东北人把秋柿冻起来，想吃的时候，把硬邦邦的柿子浸入温水，冰山便慢慢融化，凝成一层白霜。去掉蒂和皮，用勺子舀着吃，正如唐鲁孙在《秋果三杰》里写的：「吮浆哜肉，如饮甘蜜，如嚼冰酥，润喉止咳，我叫它柿子冰淇淋。」最近，「柿子的隐藏吃法」上热搜了，大家都在感叹：原来不止晒柿饼和冻柿子，还有这么多新吃法！所谓「隐藏吃法」就是柿子蛋糕，可参考
美食台foodvideo的制作步骤：奶油柿对半切开，挖出果肉，压成果泥。先制作干料，面粉过筛，加入盐、肉桂粉、小苏打、姜粉、豆蔻粉。蛋液打散加入*糖、植物油、姜茸，混合柿子肉，制成湿料。?干湿料混合，搅拌成面团，适量加水调节浓度。度烤制40分钟，冷却后脱模。香甜的柿子蛋糕就做好了，搭配奶油、柿子干更美味~其实，柿子做甜品并不稀奇，在中国没什么人气的鲜柿，却在国外火得一塌糊涂。欧美的柿子大多是「Fuyu」这个品种，柿子味浓郁，口感脆生生的，甜度很高，就像苹果一样，尤其适合做甜品。/柿子布丁/准备2个柿子，切掉顶部，用勺子取出肉，注意不要弄破柿子皮。柿子肉放入料理机，加入果肉量一半的牛奶，半勺糖，混合均匀。?倒入柿子杯，冷藏过夜。?食用前，将柿子酱倒在布丁上，薄荷叶点缀。Q弹爽滑的柿子布丁就完成了~/柿子火腿乳酪卷/柿子洗净去蒂，先对半切开，再切成薄薄的片。酥皮擀平抻开，切成10cm长条状。（酥皮可以?买现成的或者?自己做???）?依次摆放乳酪、柿片、火腿，底部对折，包裹食材，再卷成玫瑰花的形状。?烤箱预热度，烤15分钟，再降到度，烤30分钟，果香混合火腿香，这味道绝了！厨房小白也别怕，复杂的学不来，可以试试简单的。/烤柿片/柿子切成薄片，轻轻撒上肉桂粉，烤箱大概10分钟，直到边缘卷曲。也可以把肉桂换成姜粉、小豆蔻、辣椒粉……有薯片内味儿了。/柿子果酱/柿子肉压成泥，加糖和柠檬汁，熬煮10-15分钟，冷却会变稠，涂面包、拌酸奶吃都可。在国外，柿子常常出现在素食主义者的菜单上，平时减肥吃腻了老几样，可以换换口味。燕麦＋核桃＋柿子，营养又美味的早餐。柿子＋紫甘蓝＋石榴＋罗勒，美国经典的冬季沙拉。中国传统观念里，柿子代表幸福，院子里种一棵柿子树，寓意「柿柿如意」「好柿满园」。吃柿子，讲究风月的沉淀、气温的催化，才咂摸出一汪蜜糖似的心，这是等待的智慧，食物的智慧。如今，柿子的更多吃法被解锁，中西融合的做法，既是对传统的继承，也是吃货们孜孜不倦的创新。你喜欢脆柿还是软柿？喜欢传统吃法还是西式甜品？欢迎留言告诉我哦~本文图片来自pinterest、微博等我买第二套房，卫生间绝对不装洗手台，学别人这样做，太有才了！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇