五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。五香粉亦称五香面，而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。在中国，五香用的比十三香的应用要广泛。一、五香粉和十三香一样吗五香粉和十三香肯定是不一样的，即使外观非常相似，不过它们之间还是有区别的。下面我们来看看它们之间的区别吧。五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。十三香就是指3种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，一般选用几样进行配制。二、五香粉和十三香哪个好吃五香粉和十三香都是多种材质共同制成的，很多人在选择这两种香料的时候都倍感头疼，因为这两种调味品里面都含有不同的材料，有些人喜欢这，有些人喜欢那，因此关于哪种好吃，还是要看个人的口味。值得提出的是，不管是五香粉还是十三香，香味都比较浓，因此即使再好吃也不能够一次性放太多哦，因为都含有中药成分，是药三分毒！三、五香粉和十三香哪个适合烧烤有网友建议，烧烤不用放这些东西的，当烧烤时特别是烧羊肉时，加点孜然粉和辣辣粉就行了。如果一定要放，五香粉比十三香要好。一般烧烤会放的材料有：辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、醋等。四、十三香可以代替五香粉吗一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉（少许）+丁香粉（少许）可以代替五香粉，不过这样药料味会很浓，所以建议最好还是用五香粉。五、五香粉和十三香粉的配方五香粉配方：配方：砂仁20g、丁香2g、豆蔻4g、肉桂4g、三柰24g（最常用的）。配方2：大料40g、干姜0g、小茴香6g、花椒36g、陈皮2g。十三的配方：草果5克、良姜0克、山奈20克、白芷25克、小茴香20克、丁香.5克、香叶5克、八角5克、砂仁25克、排香5克、桂皮0克、孜然25克、白蔻25克。（通用的）。声明部分文章分享或者转载于其他网络，请各位读者，作者和厨友爱好者自行理解，我们也是为了发扬美味佳肴给各位一个学习的空间，我们对文章及图片观点保持中立，无任何商业行为，版权归作者所有。凡是未注明禁止转载的文章或公共百科知识被我们引用或者转载的，请作者或者各位读者第一时间联系我们，我们会第一时间删除。谢谢
谢谢支持
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇