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别名肉果、玉果、顶头肉，俗称肉蔻。样貌;肉豆蔻呈椭圆形，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻的干皮，同样为较常见的香辛料，其呈味成分几乎和肉豆蔻相同），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。它长约３厘米，宽约２厘米，表面灰色或灰*色，质坚硬不易碎，破开后有棕*相间的大理石样花纹。
肉豆蔻科常绿乔木的果仁。原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛、巴西等地。我国广东、海南、云南等省虽有引种栽培，但无生产。可以烘焙干燥后入药，性温、味辛香，具有温中行气、祛湿和胃、涩肠止泻等功效。
肉豆蔻与陈皮、丁香、八角、千里香、山柰搭配使用味道更佳。气味辛辣、强烈，有股麝香的味道。肉豆蔻入菜可以抑制臭味，祛腥增香，同时还可以增添香味故成为肉制品加工中常用的香辛调料，在国外以粉末状使用，多用于饮料、甜品、冰淇淋、烘烤食物还有鱼、肉、禽类产品中，添加量0.%-0.2%。在国内多用于动物性原料的，卤、烧、熏、扒、烤等成菜技法。肉豆蔻还可以用于复合香辛料，如十三香、咖喱粉，这种香料味道很浓，并香味持久自然，非常好用。
以个大、颗粒饱满、质地坚实、表面沟壑少、油性足、个体重量大，破开后香气浓郁者为佳。
肉豆蔻在加工时，不宜使用过高温度加热，以防香味散失。因为其果实质地密实，所以在使用时一定要锤破，然后用1:3的高度白酒和清水混合浸泡。其本身带有略略苦味，在投放香料比例上，不宜过多。在储存上不宜用金属容器
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