今日立秋。晨早开窗，想要在高蹈升空的燥热中捕捉一丝秋的微凉，却仍只有黏稠的风拂过周身罢了。生活在水泥森林大都市里的人，感知节气更迭带来的滋味竟有些奢侈了。一颗慕秋的心，不单单留恋朦胧小儿女态勾勒的抒情画卷，舌尖最直观惦念的，还有那赶在春末秋初长好的清口芥菜、盛暑天窜上架的甜润葡萄、一杯用夏日伏花窨成的茉莉花茶。
?年夏·福建*和·茉莉伏花
夏日食秋，以舌尖感知“绿的仍绿、*的变*”精华在于宜时循令。在白茶的故乡福建*和，品得夏末最末、早秋最早的茉莉银针茶的滋味时，心境豁然开朗，似乎所有由夏释出的狂喜与焦灼，都随着节律的轮转焕活了一丝舒缓。
以人的成长变化去打量茶芽从田野到茶桌的脱胎换骨之貌，物候志中描摹的“凉风有信、寒蝉始鸣”之景也似鲜活起来。
静观一朵暑伏时节绽放的夏花，伊人是如何在花龄豆蔻之际遇到与之相契的高山银针茶坯，历经伺花—筛花—窨制—通花—起花—复火—退火再窨的工序，最终化为一缕茉莉幽香匍匐于品茶人的鼻尖之间的？
其中的种种辛劳，需得亲身体验一番之后才可解锁风物的密码。
?年夏「三联爱茶」做茶之行
福建南平，沿建溪而行，深入武夷山脉东南麓，闽北*和的好茶山场，铺就在一路升高的视野之中。
*和县，位于福建省南平市辖区，紧邻武夷山，兼具高山与平原“二元地理”气候，造就了生态、土壤、光照等自然条件的差异化，适宜茶树生长。
作为宋朝北苑贡茶的兴旺之地，*和之名的得来拜宋徽宗所赐，取*通人和之意。“将已蒸熟芽、只取其芯一缕，浸入清水许，称之银线水芽，作为贡茶”，今日在茶界大名鼎鼎的白毫银针，远至北宋宣和年间便已出现端倪。
?福建*和·茉莉花白茶风物故事
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摄于年夏
人与自然的联结，往往在亲身置于风吹野动的原生高山、田亩中时，方才生发出微妙的观感。依靠风土过活的农人日出采花、凌晨窨茶，非亲身所见不能体味一杯醇茶得来的不易。
循着夏日茉莉的芬芳遍路，一本杂志走过的茶之路抵达第五个年头。年全新上市的「三联爱茶5周年·茉莉花茶·白毫银针」，严选福建*和的高山白毫银针与香气浓郁的*和本地茉莉花七度窨制。高山茶区的白毫银针滋味鲜爽清甜，茶叶自带的苦涩度低。用来制作茉莉花茶，更易体现茉莉花的鲜灵幽香。
「茉莉花茶·白毫银针」
??由*和白茶的先驱人物杨茂旺亲制
以夏花暗香作为信号牵引，今夏我们前往*和做茶的第一感受——就是“热”。年7月16日，小暑过后天气正式入伏。对一朵芬芳美丽满枝芽的*和茉莉而言，天气越热，花越香。在三伏天采摘的茉莉花被称为“伏花”，最宜用来窨制花茶。
在我们做茶所去的石屯镇，年左右茉莉花田高峰期时曾接近万亩规模，而今却仅余存一百亩。“再不保护就没啦”，*和石屯茉莉花田的负责人如此描述本地茉莉花的珍稀。守护所剩无几的夕阳产业，尚能喝到的每一杯花茶，亦好算作“且喝且珍惜”了。
从*和返京，身体比胃口率先领受到的是北方天空特有的闷滞之气，热浪裹袭全身之际，舌尖最想得到的还是一口冰镇好的冷泡茉莉花茶。
凉飙夺炎热，层层秋雨尚未落下，无妨再静等一周左右的时间，待我们秋收的“战果”抵达茶桌之际，那心底期待已久的清凉之境，总会在弥漫的清丽茶香中绽放开明媚。
「茉莉花茶·白毫银针」
七度窨制*和茉莉夏花滋味鲜灵
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