今日小寒，小寒是农历二十四节气中的第23个节气，更是冬季的第五个节气，是反映温度变化的节气，标志着冬季时节的正式开始，最寒冷的日子也要将到来。
俗话说得好，“小寒大寒，冻作一团”，在这段时间外出一定要注意保暖，尤其是头部防寒，民间有“冬天戴棉帽、如同穿棉袄”的说法哦～饮食上则要注意多吃温散风寒的食物，口味可以加重一些，多回家吃饭，吃点儿热气腾腾的热汤热菜不仅暖身暖胃也更暖心呢～
吃一份羊肉，没有过不去的寒冬天儿，如果有，那就吃两份！这个小寒，咱请达人和大厨，为咱做两道超级御寒的羊肉，身子寒心窝暖，吃完挨过最冷天儿！
厨房达人艾明，经过多次创新、尝试，一份特意为女儿创出的芝麻羊肉卷，外酥里嫩，营养均衡，重点是羊肉绝无腥膻味！
另一位特级厨师许世全今天要做一锅北方羊蝎子！滋补的羊蝎子锅，一锅炖出暖意来，关键是超级入味、好啃还不塞牙！
不膻不腻，吃着羊肉，过小寒
想想小二就已经垂涎三尺了
达人艾先生做的羊肉
之所以能不膻不腻，全凭三样宝贝
有了它们，小寒的羊肉绝不膻
洋葱、胡萝卜、大蒜
再加上这冬日暖身羊肉
艾明带着他对家庭、对生活的热爱
做出一份暖心暖身的芝麻羊肉卷
芝麻裹在蛋皮上，蛋皮包着羊肉末
一口咬下去，外酥里嫩
卷起来的是美味，吃下去的是暖意
这个小寒遇见它，您绝对心满意足
如何煎好一张蛋皮：
1.蛋液中加入少许淀粉和料酒打匀；
2.用白菜帮蘸上油均匀涂抹在锅底，如此不仅省油还能涂抹更均匀；
3.热锅凉油倒入蛋液，掌握火候最为关键；
4.摊鸡蛋皮时，如果倒入的蛋液多了，要马上倒出来，这样能保证蛋皮均匀且轻薄。
切洋葱，不流泪，有妙招：——冷藏过的洋葱、用水泡过的洋葱，怎么切都不会流泪～或者在切洋葱丝保证空气流通，也能减少洋葱的特有气味对眼睛的刺激哟～
羊肉怎么卷：
1.在蛋卷外抹上蛋液，不仅容易粘住芝麻，还可以起到定型的作用；
2.将羊肉卷下锅煎时，要封口处朝下，这样不会散掉。
吃完羊肉卷，咱再尝尝羊蝎子
在北方，大街小巷都能看到羊蝎子的招牌
可这羊蝎子究竟是什么部位
羊蝎子又应该怎么吃
您真的知道么？
这“羊蝎子”其实是指带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。许大厨今天要做的这份滋补羊蝎子锅，非常简单很家常，好吃才是王道，咱们就来学一学！
砂锅里的羊蝎子汤冒着热气
饭小二的嘴角留着口水
掰开骨头，咬一口肉
非常鲜嫩完全不塞牙
这秘密究竟何在呢？
羊蝎子去血水：
1.买回家的羊蝎子用水泡12小时，可以有效去除血水，减轻腥膻味；
2.羊蝎子焯水时，水稍微烧开就开始撇去浮沫，避免浮沫二次浸入汤内。
小料秘方：
1.红曲米可用腐乳汁代替，起到增色提味的作用；
2.丁香味道重，不宜加太多，五-六粒即可；
3.草果、草寇和肉蔻等佐料要切开后放入，更易散发香味。
最后划重点咯，想要羊蝎子做好不塞牙，时间85分钟刚好！
小寒天最冷
羊肉卷来暖冬
羊蝎子能暖身
一锅陪你过寒冬
芝麻羊肉卷
食材：羊肉馅洋葱萝卜大蒜白芝麻鸡蛋面粉淀粉胡椒粉盐料酒酱蘸汁油
做法：
1.面粉、淀粉、鸡蛋和水适量混合搅拌，佐以料酒调味，制作成蛋液；
2.平底锅涂油，倒入蛋液，摊成蛋饼备用；
3.洋葱和大蒜切碎，胡萝卜切丝；
4.羊肉馅、洋葱和大蒜混合搅拌均匀，用胡椒粉、盐和酱蘸汁调味；
5.锅内倒油，煸炒搅拌好的肉馅至变色后，加入胡萝卜，炒熟盛出；
6.用蛋饼卷好肉馅，封口处涂抹上蛋液，外层裹上白芝麻；
7.锅内倒油，将卷好的蛋卷封口处朝下，煎至金*
8.盛出改刀后，即可食用。
滋补羊蝎子锅
食材：羊蝎子白菜茼蒿平菇豆腐香菜葱姜红曲米草果草寇香叶良姜花椒小茴香豆蔻桂皮肉蔻白芷干辣椒枸杞*芪杜仲*酱盐酱油料酒油
做法：
1.羊蝎子用水泡12小时后，冷水下锅焯水；
2.水微微沸腾后，撇去浮沫，捞出羊蝎子备用；
3.锅内倒油，煸炒葱姜段至出香味后，用酱油调味，倒入开水；
4.放入羊蝎子，加入*酱、盐和料酒调味大火烧开；
5.红曲米、5颗丁香、2个草果、3个草寇、香叶、1块良姜、7克小茴香、5粒豆蔻、1块桂皮、2个肉蔻、3片白芷、干辣椒、*芪和杜仲制作成料包，放入锅中，小火煮炖85分钟；
6.白菜、茼蒿、平菇和豆腐改刀备用；
7.盛出炖好的羊蝎子和汤，放在卡式炉上，撒上枸杞和香菜，搭配配菜，即可食用。
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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