价钱不贵，功效超鲍鱼，补虚降火菜
去年10月，深圳的老板领着8岁的儿子来找我，小孩子面色苍白、身体瘦弱，一副营养不良的样子，老板说给这孩子吃了不知多少补品了，就是长不胖。儿子脾气不好，又挑食，还经常流汗，看着孩子越来越瘦，都不知该怎么办了。
我仔细询问，给孩子看诊后，告诉他这是阴虚导致的病症，应该要补阴。
我给老板几个方子，让他回去后每天选择一个方子给孩子做来吃，免得孩子吃腻了，并详细解释了方子的功效。
原料：淡菜（干品）20克，粳米适量。
做法：淡菜洗净，用冷水浸软，剪去须再用清水洗净，沥干水，用姜汁、生抽、熟油捞腌一会，备用。米洗净，与水放入煲内浸约15分钟，将米煮滚，放入淡菜，将饭煮熟。放入姜、葱，熄火焗约10分钟即成。
小孩子因脾虚引起的流汗，或身体瘦弱、肠胃消化不佳，最好的食疗是用淡菜焗饭。
夏天，淡菜煲粥，可配以鸭肫、猪瘦肉同煲。煲汤，可用节瓜、眉豆或山药、芡实，其健脾开胃的功效更胜蚝豉。
俗话讲：有钱食鲍鱼，无钱食淡菜。淡菜的价钱不贵，功效可比鲍鱼，可说是廉价的滋阴补益品，有补虚除烦降火之功。
原料：独脚金10克，山药5克，孩儿草10克，猪横脷1条，大枣2粒。
如今的孩子烧烤、煎炸的东西吃得多了，
肠胃容易积热，肝火难免也盛一些。
遇此情形，用独脚金、孩儿草、山药煲猪横脷。独脚金能平肝、清积、除热，并有利尿的功效。孩儿草能清肝火，治食积滞。山药则健脾、厚肠胃、补肺、益肾。用独脚金、孩儿草、山药、猪横脷、大枣同煲1~2小时饮用。孩子即能消滞平肝。1周饮1次左右。
原料：西红柿克，紫菜10克，鸡蛋1只，葱、盐适量。
西红柿、紫菜都是有益的食物，老人及孩子都适合，而此汤的烹煮不超过10分钟，快捷方便。如想有少许肉味，可加些猪肉片或牛肉片。
老板拿着方子谢过我，犹犹豫豫地说自己的父亲有冠心病，并且血压、血脂都偏高，问我能否也写个食疗方来调养，我痛快地答应了。很多老年人都有心脑血管病，双耳炖冰糖就是一款非常合适的食疗方，可以每天吃一次。
黑木耳、白木耳（雪耳）各10克，陈皮、白糖适量。
将黑、白木耳用温水浸发并洗净，放炖盅内，加入陈皮、冰糖、水适量，炖2~3小时即可。
双耳冰糖具有软化血管，降低血脂的功效，适用于血管硬化症、高血压、冠心病。
还有一个普通的家常菜，特别适合高血压的人，可以每天让老人家吃—顿。
芹菜克，香蒜50克，洋葱50克，淀粉10克。
香菇切丝，芹菜切段。醋、淀粉混合后装在碗里，加水约50毫升兑成芡汁待用。起油锅先炒芹菜，再下香菇、洋葱，兜炒一会儿后，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。
这个简单又常接触的菜，适用于高血压病、肝炎、心脏病等。
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