本文指导专家：医院主任中医师，营养科副主任
十年磨一剑，一朝试锋芒
明天高考就要开始了
考生们目前都已进入最后调适阶段
怎样保证充足营养
是不少考生和家长关心的问题
今天，医院营养科副主任潘永
就为考生提供一份营养饮食餐单
助力考生在考场上发挥出最佳状态
健康饮食，首先要讲究安全。潘永建议，家长在准备考生饮食时首先要注意食品安全，不要带考生到外面胡乱进食，最好购买新鲜食材自己烹饪，并确保煮熟，从冰箱取出的食物也要彻底加热灭菌。
他表示，摄入碳水化合物是脑细胞能量来源的最直接途径，是考生考试保持充沛精力的关键。而保证充足的碳水化合物，通俗点讲就是葡萄糖供应要足够。因此，家长准备的饭餐中应含有米饭、粥、面、馒头等，而这些需要占考生进食量的50%以上。
优质蛋白可以通过进食鸡蛋、牛奶和少量肉类来摄入。由于考生可能因为焦虑紧张而影响胃肠消化功能，因此建议每天鱼虾肉类不宜超过3两。烹饪方法以蒸煮为佳，忌煎炸。鸡蛋首选连壳煮的溏心蛋，其次是蒸水蛋。纯牛奶建议煮开后喝，既安全又香甜。
此外，潘永也建议考生每餐进食少量的豆制品，和米饭一起吃，既能实现氨基酸互补，又可调节口味。需要强调的是，要少吃辛辣刺激性的食物，避免胃火肝胆火旺，影响睡眠。“每餐最好八九分饱。睡前喝一小碗白粥或红糖藕粉，五分饱，既能驱走饥饿感，又不会影响睡眠。”
清润滋补的靓汤这时必不可少。西洋参、石斛、麦冬煲老鸭益气滋阴清热；鲍鱼连壳（石决明）煲虫草花，或夏枯草、独脚金煲猪横利清肝利胆，都有助于睡眠。家长都可根据需求给考生煲一些。
最近天气炎热，家长也可给子女自制清凉饮料：桑叶菊花夏枯草罗汉果煲水清肝肺热；西洋参、麦冬、石斛蜜枣煲水益气滋阴清胃热；生晒参、陈皮、天麻煲水健脾补气安神。潘永强调，此时切忌贪饮冷饮和过食生冷水果，保证饮食安全很重要。
下面给提供一份高考饮食餐单给考生和家长参考：
（点击可看大图）
注：本食谱提高能量kcal/d，适用于身高cm，体重60kg。每日用油不超过30克，食盐不超过6克。
最后预祝各位考生：
专家简介
潘永 主任中医师，营养科副主任。担任中西医结合学会广东省重症医学分会委员，广东省医学会肠外肠内营养学会委员，广东省中西医结合学会围手术期专业委员常委，佛山市医学会营养学分会常委，佛山市医学会重症医学分会委员，医院管理专业委员会委员。