“豆蔻年华”一词源于唐代诗人杜牧的《赠别》诗：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”他用早春二月枝头含苞待放的豆蔻花来比喻体态轻盈、芳龄十三的少女，这一千古妙喻一直流传至今。
（图片来源：百度百科）
豆蔻为姜科植物。主产于印尼、印度、老挝、越南、马来西亚等地，印尼为主要出口国家，我国的广东、广西、云南等地均有栽培。作为食用香料，用途广泛，其主要是应用在肉类、肠类、午餐肉等产品中较多。是制作五香粉和咖喱粉的主要香料之一，同时也是十三香小龙虾的主要香料之一。豆蔻的分类
豆蔻的作用
豆蔻：在中餐和西餐都有比较重要的地位，去腥解腻效果显著，同时也能为菜肴附味增香，中餐中多用于肉类菜肴，建议适量应用，用量过大会出现苦味。西餐中广泛应用于点心、肉制品、糖果、冷饮中等。
肉豆蔻：原产印度尼西亚，一般用的为纯果仁，对动物性食材的腥味、膻味、怪味等有明显的抑制去除作用，是传统的去腥香料之一，最大的特点是能去除肉类的血腥味。
红豆蔻：又叫良姜子，是良姜的果实，有特殊的香味，是常规的去腥香料之一。
草豆蔻：可去除鱼肉等食材的腥味，膻味，怪味，异味，是常规的去腥类香料，它的一大特点是能增加肉类的脱骨香。
价格走势豆蔻价格从去年上旬的50元/公斤到去年中旬的70-80元/公斤，再到去年下旬的、、，一年的时间里价格幅度翻了%。近期市场豆蔻价格在元左右，行情仍不稳定。行情波动的原因分析1.天灾带来的产量减少：境外产地去年遭受森林大火和百年干旱两大自然灾害影响，导致豆蔻在去年底产新时产量出现明显幅度的减产，并且受灾的豆蔻植株并非隔年就能得到有效的生长恢复。2.低库存量导致市场调节：去年下旬由于豆蔻行情的暴涨，促使许多玉林市场的商户向全国各地的香料市场“回购货源”。作为全国最大的香辛料集散地，玉林是国内一级的香料市场，许多东南亚香料进口货源都是以玉林为中心向全国其他省市做分发。然而，在年，国家加强对于广西边境贸易口岸的走私检查力度，许多进口豆蔻入关受阻。货源有限，导致国内豆蔻价格一再飙升。从二三级市场往一级市场回购货源也就频繁发生。以此可见豆蔻的全国库存之虚空程度。3.疫情带来的供求失衡：目前，国内贸易、生产、服务一系列的社会活动逐渐恢复，对于豆蔻的需求日渐增加。反观出口国印度尼西亚和印度，却已经宣布了锁国*策。这会进一步扩大供求之间的差距，导致价格飙升。（图片来源：百度百科）综上述，生产破坏，库存归零，疫情干扰，使豆蔻稀缺。这些原因在短期之内都无法得到有效解决。因此我们预测，在出口国解封后，大宗原料会迅速进入中国市场，缓解市场短期需求压力，价格可能会在5-6月出现震荡。但由于原料减产，长期来看，至今年年底，豆蔻价格都会处呈现高速上升势态。价格上可能会突破元大关。吉宝生物豆蔻产品集锦烹饪腌制系列
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