将法式甜品概念融入咖啡,是NOCOFFEE上海店出品的独特之处——通过加入purée,令咖啡呈现出不局限于咖啡本身的丰富风味与口感。
purée赋予了咖啡意料之外的香气与口感,以及令人感到愉悦的惊喜。
「purée」到底是什么?
whatis「purée」?
purée是一个法语单词,如果用英语音标标注它的发音,就与[?pj?he?]十分接近。
purée可以理解为酱汁,或者用食物打成的泥状物。在法国料理中,人们十分重视酱汁的制作,每道主菜都会根据食材制作与之搭配的完美酱汁。
而在NOCOFFEE,咖啡就是「主菜」。
NOCOFFEE的咖啡出品酸质较低,整体呈现出明显的可可、坚果香气与焦糖甜感。
咖啡师根据NOCOFFEE豆子的风味特点,以及不同食材、香料的味道与气味特点,遵循法国料理的理念,将咖啡视为一道精致的法式甜点,制作极具特色的purée。
NOCOFFEE用于制作抹茶拿铁的抹茶purée加入了严选抹茶与野姜花制作而成,浓郁的抹茶风味带着淡淡的白色野姜花香。
加入espresso,坚果风味咖啡与抹茶则形成了煎焙茶的独特风味,十分巧妙。
而在最近的冬季新品中,我们将新鲜富士苹果打成细密果蓉,加入肉桂熬煮,制作成苹果肉桂purée。
加入到拿铁中,整体呈现出明显的檀木与青苹果香气,苹果酸质与太妃糖甜感,可可与肉桂余韵。苹果蓉带来沙沙的颗粒感,成为了这杯冬季暖饮令人感到愉悦的小惊喜。
生姜蛋奶拿铁则是一款以生姜淡奶purée作为基底,带着“姜汁奶”甜品概念的创意咖啡。
入口带着生姜的微微辛辣、白豆蔻香气,中段为奶油巧克力及生姜香气,尾端则呈现豆蔻香气与持续的微辛。在制作purée的时候加入公丁香、白豆蔻等香料熬煮,陌生但带着特别的芳香,令咖啡喝起来富有异域风情。
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它以点缀呈现,却是不可或缺的一笔
不妨来喝一杯,感受惊喜
地址丨上海市淮海中路号TX淮海L1
营业时间丨10:00--22:00
联系电话丨?
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