猪前蹄半个、香叶几片、八角2个、桂皮2片、豆蔻适量、小茴适量、香菜籽适量、沙姜1块、陈皮适量、花椒适量、草果适量、甘草1片、姜1块、蒜头1个、干辣椒2个、水ml、酱油ml、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10g、胡椒粉2匙、鸡精少许
1.猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。
2.水开后，猪脚入锅焯水。
3.两面焯至变色，煮出血沫。
4.用凉水中清洗干净，多洗几遍。
5.准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。
6.将所有大料放入纱布袋内，系个结。
7.锅中倒入水、酱油、老抽。
8.将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
9.倒入料酒。
10.放入*冰糖，后面再加入胡椒粉。
11.煮开后，熬20分钟，熬出香味。
12.将猪蹄放入熬香的卤锅内。
13.盖盖，中小火炖煮30~40分钟。
14.中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。
15.盛出放凉。
16.切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。
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