主料猪前蹄半个香叶几片八角2个桂皮2片豆蔻适量小茴适量香菜籽适量沙姜1块陈皮适量花椒适量草果适量甘草1片姜1块蒜头1个干辣椒2个调料水ml酱油ml老抽2勺料酒2勺冰糖10g胡椒粉2匙鸡精少许步骤猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。水开后，猪脚入锅焯水。两面焯至变色，煮出血沫。用凉水中清洗干净，多洗几遍。准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。将所有大料放入纱布袋内，系个结。锅中倒入水、酱油、老抽。将大料包、姜、蒜放入卤锅内。倒入料酒。放入*冰糖，后面再加入胡椒粉。煮开后，熬20分钟，熬出香味。将猪蹄放入熬香的卤锅内。盖盖，中小火炖煮30~40分钟。中间须开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。盛出放凉。切成小块后即可品尝，
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