食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。
做法：
1.将鸡脚洗净煮熟。
.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
干锅鱼丸食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1.所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘
.锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用
3.锅内稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类
4.再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘
椒盐小*鱼用料
小*花鱼克、胡椒适量、椒盐1茶匙、柠檬汁适量、植物油3汤匙。
做法
1、小*鱼去鳞，去内脏洗净。
、加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟。
3、煎之前沥干水分。
4、锅中注入植物油，热锅热油（一定要记住，这是保证煎鱼不破的窍门哦）,将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型。
5、翻面继续煎至微*，趁热撒入椒盐即可食用。
四川扣肉材料
五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐。
做法
1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。
、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金*。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。
辣炒卤牛肉材料：主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精；
做法
1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。
.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。
3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，用小火转文火，加入适量料酒翻炒。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人
菠菜蒸蛋食材以及调味料的准备：菠菜，鸡蛋，小米辣，大蒜，生抽，醋，盐。
烹饪制作步骤：
1、菠菜洗净焯水1分钟，捞起晾凉一会儿，然后用手挤干菠菜的大部分水分切小段备用。
、鸡蛋加入少许料酒、盐打散成蛋液，然后加入切好的菠菜，再加勺白开水搅拌均匀。
3、容器中刷上一层油，然后再倒入蛋液。
4、锅内烧水，水滚后上锅蒸，蒸15~0分钟左右，蒸好后晾一下再倒出来切块。
5、最后再做一个简单的调料：碗中加入小米辣、蒜蓉、生抽和香醋搅拌混合就好了。
麻婆豆腐食材以及调味料的准备：嫩豆腐，肉末，葱，蒜，姜，老抽，郫县豆瓣酱，胡椒粉，糖，花椒，花椒粉，清水，水淀粉。
烹饪制作步骤：
1、葱姜蒜切碎，猪肉剁成末，豆腐切成小正方形备用。
、起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微*，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、接着倒入葱、姜、蒜、花椒炒香后，加入老抽翻炒均匀。
4、然后加入适量的清水、胡椒粉、糖煮五分钟。
5、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右。
6、最后淋上水淀粉煮一分钟。（水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀）
7、出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可。
葱油白切鸡材料：小鸡腿4个、姜3片、大葱4段、*酒1茶匙、小香葱4整根、生抽1汤匙、白糖和盐各少许、橄榄油3汤匙；
做法
1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，*酒放进一个汤锅中，注入冷水；
.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟；
3.小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断；
4.煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变*，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用；
5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀；
椒香生态兔材料：仔兔克、菜油克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克
做法：
1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油锅炸至酥香，倒出来沥油待用。
、净锅放油烧热，先下青椒节和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加盐、味精煸炒至香味浓郁时，装盘即成。
金针菇卷食材：豆皮3张、金针菇50克、香菜1棵、小米辣1个，油汤匙、花椒适量、大蒜瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
上汤菠菜材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤毫升，白胡椒粉少许，盐少许。
做法：
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分。
、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
茄汁鱿鱼用料：新鲜鱿鱼、西红柿、葱。
调料：盐、味精、番茄酱。
做法：
1、新鲜鱿鱼切花刀。
、西红柿，切块。
3、鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。
4、坐油见热，倒入西红柿，加少许盐、糖翻炒见汁。
5、将鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀撒上葱段即可。
香葱炒腰花食材：猪腰子00g，香葱g，油，盐，姜，小红椒，生抽，老抽，味精，水淀粉
做法：
1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。
.香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。
3.取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
4.锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。
5.炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。
6.放入腰花翻炒翻炒。
7.放入香葱翻炒翻炒。
8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘
麻辣鸡翅材料：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法
1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌0分钟。
.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4.加入花椒和辣椒，再炒一下。
5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
金针菇烧豆腐食材
金针菇、日本豆腐、豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜、鲜菇、盐、生抽、耗油、鸡粉、淀粉
做法
1、金针菇切掉根部洗一下，入锅焯软备用；日本豆腐切成小块；豆瓣酱剁碎否则影响口感和卖相；青红椒切丝；香菇切片。
、豆腐均匀的裹上淀粉，起锅烧油，油温升高后，放入豆腐煎至两面金*备用。
3、再次起锅烧油，油热之后加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒几下，放入切好的香菇翻炒。
4、香菇炒至变软之后加入适量的盐、生抽、耗油炒匀后加入适量的水。
5、水开之后加入煎好的豆腐，一起焖煮一小会，然后加入金针菇、青红椒丝轻微的翻炒。出锅之前加入鸡粉，调入水淀粉即可享用。
酸甜豆腐煲食材：
豆腐，金针菇，西红柿，玉米粒，豌豆，盐，蒜，生抽
做法：
1.准备好以上食材，把西红柿烫熟1分钟，然后去皮切碎
.蒜切碎，锅里放入油，把蒜泥放入爆香
3.把西红柿放入炒出红汁，再加适量的水
4.水烧开后放入豆腐，金针菇，煮5分钟
5.再放入豌豆和玉米粒，盐，生抽再炖煮五分钟即可
红烧猪肘子猪肘子、葱、姜、盐、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、花椒、干辣椒
1，买回来的猪肘子先用火把表皮烧一烧，然后用清水浸泡10分钟，再用钢丝球将表面刷干净。这样可以去猪毛，还能去腥味。
，把处理干净的猪肘子凉水下锅，加入姜片和料酒大火煮开，转着圈将肘子煮两分钟焯水去腥。然后再用清水淘洗干净。
3，把处理干净的肘子放入高压锅。肘子比较难煮，家里有高压锅一定用上，普通锅可以煮，只是非常耗时间，最少也要3个小时。
4，炒锅倒入少许油，放入葱、姜、干辣椒、个八角、1个草果、个肉蔻、一段桂皮、3片香叶，小火炒出香味。
5，再加入半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。然后加入一碗清水，大火煮开。
6，将煮开的香料水倒入高压锅中，水量不够多，可以再加些清水进来。
7，炒锅再倒入少许油，放入十几颗冰糖，小火不停地炒。炒至冰糖融化，慢慢地再变成红褐色。
8，倒入小半碗热水，开大火快速搅拌均匀。最后得到这种红褐色的液体就是糖色。做红烧菜，加入糖色可以使做出的菜品颜色更红亮，口感更好。
9，将炒好的糖色倒入高压锅，再加入几块冰糖增加风味。
10，盖上盖子，选择炖肉，压50分钟，再焖0分钟。
11，用筷子扎一下，肘子已经非常软烂了。
1，把肘子转移到汤锅里，把汤倒进来，加入适量盐调味，开始大火收汁。收汁到自己喜欢的状态即可，最后炖好的肘子颜色红亮，肉质软烂，咸香入味，特别好吃。
川味土豆烧排骨材料：排骨克、土豆克、郫县豆瓣酱大匙（30ml）、酱油大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量；
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；
.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金*，盛出待用；炒锅烧热，放入大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金*；
3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧0分钟至排骨酥烂；
4.加入煎*的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可；
韭菜苔炒鱿鱼食材
鲜鱿鱼个、红彩椒1/4个、韭菜苔克、盐适量、老姜一块、花雕酒1汤匙、干辣椒1个、大蒜3-5个、生抽汤匙。
做法
1、已经焯好的鱿鱼。
、辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝。
3、韭菜苔切成等段。
4、锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香。
5、之后，放入鱿鱼，翻炒均匀，接着放入韭菜苔。
6、放入1汤匙花雕酒及汤匙生抽，适量放入盐。
7、最后放入彩椒，关火后放入几滴香油即可。
酸豇豆炒肉丁食材：自制酸豇豆8根；猪肉00克；盐克（用来腌肉）；大蒜；泡椒个；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。
、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；用一点点老抽和白糖调味，继续翻炒分钟即可出锅。
杏鲍菇炒鸡片材料：鸡胸肉克、杏鲍菇个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖克、现磨黑胡椒5克、蒜瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎
.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用
3.锅内倒少量油，然后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出
4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀
5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅
香酥鸡主料:嫩母鸡1只,重0克。
调料:油、淀粉、香油、酱油、白糖、绍酒、味精、肉桂、茴香、沙仁、八角、花椒、葱段、盐少许。
做法:
1.将鸡整理好,从脊背开膛,剁去嘴爪,除去内脏,把鸡身翻开放平皮面朝下,用刀刃后部在鸡的胸腔部分排斩几下,用清水洗净。
.将酱油、白糖、绍酒、味精、香油、盐调味品调和好,在鸡身上揉搓均匀,喂制至3小时。
3.腌好的鸡加葱、姜、八角、肉桂、茴香、沙仁,上屉蒸烂,取出后控净汤汁。
4.用淀粉调糊,均匀涂抹鸡身。
5.锅内放宽油,烧至七八成热,将鸡放入,炸至金*色时捞出,用手勺轻拍几下即可。特点:酥脆鲜香。
虾仁炒蛋材料：虾仁鸡蛋葱盐料酒白胡椒粉淀粉油
做法：
1.虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。
.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀，葱洗净，切段。
3.热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。
4.热锅放油，放入虾仁，翻炒约1分钟至变色。
5.加入蛋、水淀粉和葱段，炒匀即可。
红烧猪头肉材料：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽、油
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末。
、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块。
3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色。
4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色。
5、猪肉上色后在锅中加两碗开水。
6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲。
7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。
金针菇培根卷用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根
做法：
1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。
.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金*时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
酸菜炖排骨材料：猪大排根、东北酸菜半棵、粉条（干）1把、水适量、食盐少许、姜1块、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、植物油适量。
做法：
1.将排骨剁成小段，洗干净。
.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
4.盖上锅盖煮半个小时。
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。
9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
10.把炒过的酸菜倒入排骨锅中。
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖0分钟。
1.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
脆皮肥肠原料：大肠头g、老抽10g、生抽茶匙、姜片10g、葱少量、甘草少量、桂皮少量、八角少量、花椒少量、料酒10g、醋g、面粉50g、盐0g、茴香少量、香叶少量
制作：
1、第一步是清洗大肠，先把大肠反过来用剪刀把肥油清理干净，这个要很有耐心，如果弄不干净，口感没这么好。
、把肥油剔除以后，这步因为手湿没拍照，加入一些面粉或者是生粉也可以，再加些盐，再加少许水，使劲反复搓洗大肠，直到搓到大量胶液产生，然后用清水洗净，各人口味不同，我比较怕大肠的味道，所以我用面粉加盐洗了3次，最后，再用料酒加少许醋和少许水，再反复搓洗一遍以后，用清水洗净，这些，大肠头就算洗干净了。
3、锅里放适当的水，加少量的料酒，加一点葱，和姜片，水稍微有点开的时候，把大肠放进锅里，稍微汆烫一下，捞起后过冷水备用。
4、另用一个锅，加入0g清水，加入姜片，蒜头，八角茴香花椒桂皮香叶，再加入冰糖，老抽，生抽，盐，煮开后放入大肠，以慢火卤之，卤至筷子针得入为度，取出大肠晾干备用，卤汁不用。
5、食时把大肠放进蒸热，这个热了就行，不需要蒸太久，起锅下油，油温达8成热的时候，把蒸热的大肠裹上层生粉，放进油锅，炸至皮脆为度，捞起，切件，摆盘。
6、最后用少量水和番茄酱，醋调成酱汁，大肠蘸酱吃，或者用辣酱也可以。
蒜香蛋*焗南瓜食材以及调味料的准备：南瓜，蛋*，玉米油，大蒜，小葱，白酒，生抽，盐。
烹饪制作步骤：
1、南瓜提前洗净沥干水分，去皮切块，蛋*可以蒸或者烤，放白酒去腥，压成粉
、热锅加入玉米油，放入南瓜煎至南瓜可以筷子插入即可出锅。
3、锅底留油，放入大蒜爆香，煸出香味后，放入蛋*泥翻炒均匀。
4、蛋*炒会出现好多泡泡，加入之前煎好的南瓜翻炒均匀。
5、然后加入少许生抽、适量的盐翻炒均匀
6、炒至水分微微少了，出锅撒上葱花即可。
肉末海带丝材料：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；
做法
1.海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。
.加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。
3.加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。
爆炒鸡肝材料：鸡肝克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；料酒1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适量；淀粉茶匙；胡椒粉少许；生抽茶匙；盐适量；香油适量
做法
1、鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
、洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。
3、取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。
4、锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
5、锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。
6、放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
7、迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。
8、最后淋入几滴香油，即可出锅。
红烧牛尾食材：牛尾0克；葱1根；姜5片；香叶3片；大料1个；桂皮3小块；花椒0粒；草寇个；肉蔻1个；冰糖适量；郫县辣酱1勺半；料酒适量勺；老抽适量
做法
1、牛尾泡凉水解冻去血水大约一个小时
、锅中放入凉水，适量料酒和全部牛尾，开火
3、开锅后撇出血沫，捞出牛尾控干
4、炒锅放油，油热后放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香叶，葱姜
5、稍炒后放入一勺半郫县豆瓣酱，炒匀后放入老抽料酒和冰糖，已经可以闻到香味啦！
6、开锅冒泡后放入开水，开锅后关火，把牛尾以及炒锅里的料全部倒入高压锅压半个小时，即可
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