每到过年过节的时候，家家都会炖肉吃。不过要想炖出来的肉吃起来软烂入味，而且没有腥味，调料的搭配就非常的重要。如果用对了调料，炖出来的肉就会越吃越香。如果在炖肉时用错了调料，那么炖出来的肉就会有点发柴、有腥膻味。
我们平时炖肉时都会用到葱、姜和料酒，但其实除了这些还需要放入4种调味料。今天就给大家分享一下是哪四种调料，一起来看看吧~
第一种调料就是草果。
草果味辛性温，并且有着浓郁的香味。在烹调菜肴、或者烹制鱼类的时候，汤底中都会放一些草果。而在平时炖肉的时候也可以放一些草果，这样可以提升肉的香味，还可以去腥除膻，这样肉吃起来就会清香可口。
但是在用的时候，草果的用量不需要放得太多。一斤肉只需要用半颗草果就可以了。我们直接用刀在中间劈开，用其中的一半就可以。在用之前需要提前用温水浸泡五分钟，这样效果会更好。
第二种调料就是白芷。
白芷果实一般是长圆形的，但一般买的时候都是片状的，摸一下上面会有白色的粉末。白芷有很好的祛除异味、增加香味的效果。尤其是和豆蔻一起使用效果会更好。在炖肉的时候放上一点，可以使牛肉吃起来更香、更入味儿。
另外再用的时候一斤肉放两三片就可以。千万不要放得太多，不然肉汤吃起来就会有点儿发苦，会影响口感，所以这个量一定要控制好。
第三种调料就是豆蔻。
豆蔻又叫白豆蔻，形状是圆球形的。有浓郁的芳香的味道，主要的作用是去腥解腻。在炖肉的时候放上一点儿白豆蔻，可以去除肉的腥味儿，而且吃起来也不会油腻，使肉炖出来以后味道更香。豆蔻常和白芷一起搭配着使用，效果是最好的。
还有一点要注意的是，我们只需要在临出锅十分钟之前放进去就可以了。如果放的过早的话，它的效果就会流失掉一部分。在炖肉的时候，一斤肉放上一个就可以。在使用之前先用温水浸泡五分钟，这样效果会更好。
第四种调料就是茶叶。
茶叶当中含有茶叶碱，这种物质可以加快纤维的分解，在短时间内就可以让肉炖得特别的软烂。这里茶叶最好选择红茶，因为红茶有特殊的香气，还有深红的色泽，这样炖出来的肉，香味更浓、而且颜色也更漂亮，同时还有解腻的效果。
在炖肉的时候放上以上说的4种香料，可以使肉很好的去除腥膻味，让肉吃起来更加的清香可口、口感会更好。
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