分子结构图
豆蔻酸（C14：0），是饱和脂肪酸的一种，与月桂酸（C12：0）、棕榈酸（C16：0）一样，都会提高人体血浆低密度脂蛋白胆固醇（坏物质）水平，从而增加患心血管疾病的风险，而且有研究表明，豆蔻酸使胆固醇升高的效果强于月桂酸和棕榈酸，因此要注意避免过量摄入。豆蔻酸主要以酯的形式存在于植物油中，一般植物油中豆蔻酸的含量少于5%，但在肉豆蔻种子油中其含量达到70%以上。
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