凉拌鸡爪
食材：鸡爪8个，油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量
做法：
1..把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
2.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
3.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
4.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
5.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
6.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
7.把酱油煮沸
8.酱油煮沸后淋在调味料上
9.做好调味料的成品
10.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可
宫爆杏鲍菇
食材：杏鲍菇青红椒花生米葱姜生抽老王醋白糖料酒豆瓣酱鸡精水淀粉
做法：
1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块
2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用
3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出
4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉
5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿
6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿
7、倒入水淀粉勾芡，最后将油炸花生倒入锅中，炒几下就可以出锅了
五彩茄子
食材：长茄子2个；猪肉馅少量；香菜少量；鸡蛋1个；蒜2-3粒；红椒少量；生抽；香油；姜；葱
做法：
1.用手把茄子撕成小长条，蒸熟放凉待用。
2.鸡蛋摊成薄饼切丝，蒜切碎粒，香菜切碎，红椒用水稍烫一下切碎粒。
3.姜葱切碎，锅内爆香，然后放入猪肉馅，变色后放适量生抽炒熟。
4.茄子凉透后用生抽、香油拌匀入味，摆盘。
5.在茄子上面从里到外依次摆上红椒（心形）、蒜粒、香菜、鸡蛋丝和熟肉馅
水煮鱼
食材：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油
做法：
1.鲤鱼切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。
4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
醋油汁沙拉
食材：木耳，圆生菜，小西红柿，鸡蛋，胡萝卜，*瓜，香油，醋，生抽
做法：
1.泡发好的木耳焯水，一两分钟就可以了，捞出备用
2.圆生菜、木耳撕小朵，小西红柿一切为二，鸡蛋切四瓣，胡萝卜*瓜切丝
3.都放在玻璃碗或盆里
4.放入少许香油，少许醋（如果嫌太淡了可以加少许生抽），搅拌均匀
芹菜香干
食材：香干，芹菜，椒盐
做法：
1.香干过水切片
2.芹菜清洗干净切段
3.芹菜焯水备用
4.热锅冷油
5.放入香干煸炒一分钟左右
6.放入椒盐提味
7.放入芹菜继续煸炒，如果太干可放入少许水
8.放入盐生抽翻炒均匀即可出锅
辣炒年糕
食材：年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精
做法：
1、青红椒切成块；年糕提前用水泡开；洋葱切成丝备用
2、锅中烧油，油热之后加入葱蒜炒香，接着加入洋葱丝
3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水
4、水开之后加入年糕煮一下，煮的时间不要太长，调入适量的盐
5、水分变少之后加入青红椒块，调入味精快速翻炒均匀即可
韭菜炒猪肝
食材：猪肝、豆芽、红甜椒、韭菜、葱、姜、大蒜，食用油适量、料酒适量、白糖适量、盐少许、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、麻油适量、鸡精少许
做法：
1.新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了
五香酱干
食材：豆腐、油、盐、大葱、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、鸡精
做法：
1.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷洗净。
2.起锅烧热，放入干花椒，炒香后，碾碎。
3.豆腐洗净，切成厚片备用。
4.起锅烧油，放入豆腐片，炸至两面金*，出锅备用。
5.锅中留底油，将葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入，炒出香味。
6.倒入小半锅水，倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水烧开后，转小火熬煮5分钟。
7.放入炸好的豆腐块，盖上盖子，煮15分钟后，捞出料渣扔掉。
8.卤干捞出，放入花椒粉，拌匀即可。
肉末烧粉条
食材：粉条，葱姜蒜，香葱，猪肉，老抽，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，香油
做法：
1、水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段，放入盘中备用，肉馅放入盘中备用。
2、葱姜蒜、香葱切末。
3、锅中放15克油，大火烧热，放大料2颗煸香。
4、放入肉馅炒熟，加老抽上色。
5、放葱姜蒜爆香，放入清水，加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，放入粉条改中火炖3分钟。3分钟后淋香油出锅，装盘撒入香葱。
南瓜卷心菜肉丝粥
食材：大米3/4杯、南瓜g、猪肉丝g、卷心菜g、水7杯（约ml）。淀粉1/2小勺、蚝油1小勺、植物油1小勺。盐、白胡椒适量、葱花、姜丝适量。
做法：
1.提前大米洗净，沥干水分，放入拉链袋或密封容器中冷冻至少8小时。
2.南瓜洗净去籽切块，不去皮，卷心菜洗净，撕成片状状。
3.猪肉丝用玉米淀粉、蚝油和植物油腌制约15-20分钟。
4.锅内倒入7杯水，烧至沸腾后，加入冷冻米饭（无需解冻）和南瓜块，再次沸腾后转小火，盖上盖子煮15分钟左右。不时开盖检查并从底部搅拌粥米。
5.15分钟后，加入卷心菜片、腌好的猪肉。
6.再搅拌炖5分钟左右。最后，加入少许的白胡椒和盐调味。撒葱花或者姜丝、香菜叶。
泡椒猪皮
食材：猪皮，葱，姜，蒜，八角，桂皮粉，白芷，料酒，泡椒，小米椒，腌泡椒水，生抽，醋，香油
做法：
1.准备猪皮，将猪皮洗干净。
2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
4.葱切成段，姜切成片。
5.锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒点儿放小碗里面。
7.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
大葱烧豆腐
食材：豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀
做法：
1、葱切片、豆腐切块备用
2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微*，盛出备用
3、锅中留底油加入葱片爆香
4、调入生抽、老抽、糖翻匀
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐，中火收汁，装碟
吊锅烧牛腩
食材：*牛牛腩，白萝卜，猪油，酱油，牛肉酱，骨头汤，熟鸡油，牛腩油，葱姜蒜，香菜梗，芹菜，蒜苗，豆瓣酱，蚝油，十三香粉，红曲米。
做法：
1、*牛的牛腩肉克洗净，切成4厘米见方的块，漂水30分钟，然后大火焯透，再用七成热的色拉油炸干牛腩肉表面的水分，倒入高压锅内。
2、净白萝卜块克焯水；锅内放入熟猪油50克，炒香萝卜块，放入东古酱油5克、自制牛肉酱50克炒香，注入骨头汤克，大火烧开，小火炖至萝卜入味。
3、锅内放入牛腩油克，熟猪油和熟鸡油各50克，下入蔬菜料（姜、蒜、圆葱、香菜梗各克，芹菜段、蒜苗各50克）煸香，放入郫县豆瓣酱50克炒出红油，倒入骨头汤1千克大火烧开，下入蚝油50克、十三香粉5克和红曲米适量中火熬制10分钟过滤料渣，也倒入高压锅内。
4、另起锅倒入色拉油20克，放入自制牛腩酱克炒香，倒入高压锅内，盖上高压锅的盖子，压牛肉40分钟。
5、将牛腩、压牛腩的汤汁和油脂、炖好的萝卜全部倒入炒锅内，大火烧开，出锅装入吊锅内，撒香菜点缀。
自磨牛腩油：
取色拉油1千克倒入锅内，下入郫县豆瓣酱克和蔬菜边角料克，小火慢慢熬至蔬菜料色泽金*，过滤料渣即可。
自制牛腩酱：
取伍田牛肉酱克，番茄酱克，柱侯酱、白腐乳、红腐乳各50克，海鲜酱20克，料酒10克，王守义十三香1小包混合，用粉碎机充分粉碎即可。
蛋皮菠菜
食材：菠菜，鸡蛋，葱姜蒜，香油，鸡精
做法：
1.鸡蛋打碗里，打散，锅烧热抹油，把蛋液到锅里摊成鸡蛋饼皮
2.把蛋皮切1厘米的丝，备用
3.锅热到油，下葱姜丝蒜片爆香
4.放菠菜，一点盐，大火快速翻炒几下
5.放蛋皮丝，点几滴香油，一点鸡精，用筷子翻匀
清炒洋葱
食材：葱姜，洋葱，青椒，胡萝卜
做法：
1.葱、姜切碎备用
2.将洋葱、青椒、胡萝卜切丝备用
3.锅内放入适量的食用油把葱姜放入煸炒出香味
4.将洋葱、胡萝卜丝放入翻炒均匀炒制断生
丝瓜烩蚝干
食材：丝瓜、蚝干、葱、姜、蒜、盐、油
做法：
1.蚝干用水浸泡10分钟，丝瓜洗净，去掉外皮，切成滚刀块，放入清水中，加适量盐浸泡。
2.葱切葱花，姜、蒜切片。
3.锅中放油，烧热后，倒入姜、葱、蒜爆香。
4.放入丝瓜块翻炒1分钟，加入蚝干翻炒1分钟。
5.泡蚝干水倒入锅中，焖煮3分钟，加盐调味即可。
葱段烧豆腐
食材：豆腐克，大葱克，姜片15克，酱油10ml，蚝油15克
做法：
1、豆腐切条；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至表面金*，捞出控油；
3、锅中留底油下入姜片煸香，然后下入煎好的豆腐，翻炒均匀，下入大葱；烹入酱油炒匀，再放入蚝油大火炒匀即可。
美味鸭舌
食材：鸭舌克。A料（葱段、姜片、料酒各15克），B料（葱、姜、蒜按照1∶1∶1的比例打成细末，用色拉油克慢火炸香，浸泡后过滤），C料（干葱头、生抽、白糖各10克，老抽3克，姜末、蒜末、味精各5克，鸡粉8克，日式调味汁25克），芝麻油6克，美极鲜味汁5克。
做法：
1、鸭舌自然解冻，锅内加水烧开，下入鸭舌及A料焯水，冷水过凉，用剪刀修去舌苔等杂物；
2、取调好的B料、C料各50克，加入鸭舌，中火翻炒至鸭舌入味，色泽呈焦*色，加入美极鲜味汁继续翻炒，至锅气浓郁，淋少许芝麻油即可出锅，晾凉，装盘。
蚝油手撕包菜
食材：包菜，葱，蒜，干辣椒，生抽，蚝油
做法：
1.首先将包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。
2.葱，蒜瓣，干辣椒切碎备用，
3.锅里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
4.然后倒入包菜下锅翻炒。
5.包菜叶子开始变软后，加入适量盐、生抽，蚝油继续翻炒。
6.炒至断生后，加入葱花翻炒片刻即可。
蒜泥白肉
食材：蒜泥、盐、五花肉、生抽、料酒、姜、糖、醋、番茄酱、老干妈
做法：
1、姜切片，五花肉洗净下锅，加入姜片、料酒、醋、盐入味将五花肉煮熟透后捞出放入冰水中冷却，冷却后控水备用。
2、蒜泥＋番茄酱＋老干妈＋料酒＋盐＋醋下锅制成蒜泥酱备用，肉切成片摆盘中淋上自制的蒜泥酱即可。
椒丝扁豆
食材：青红椒、扁豆、盐、味精、姜
做法：
1.将扁豆洗净切丝；姜、辣椒切丝。
2.往锅中加水，烧沸，下入扁豆丝，焯水后，捞出。
3.油烧热，下姜丝、扁豆、辣椒丝爆炒熟，调入盐、味精，炒匀即可。
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