北京那家医院治疗白癜风好啊 http://m.39.net/pf/bdfyy/1、天然脂肪酸在结构上有哪些共同的特点？答：（1）天然脂肪酸碳骨架为线性；（2）骨架的碳原子通常为偶数，链长多数为12～24碳；（3）大多数单不饱和脂肪酸的双键位置在C9～C10之间（Δ9），多不饱和脂肪酸通常有一个双键也位于C9～C10之间（Δ9）；（4）天然脂肪酸的双键多为顺式构型。2、（1）由甘油和三种不同的脂肪酸（如豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸）可形成多少种不同的三酰甘油（包括简单型和混合型在内）？（2）其中从量方面的组成不同考虑，形成三酰甘油可有多少种？答：（1）甘油分子形成三酰甘油有三个取代位点，故与三种不同的脂肪酸可形成三酰甘油有33＝27种。（2）不同组成的三酰甘油有3×3+1=10种。3、（1）为什么饱和的18碳脂肪酸—硬脂酸的熔点比18碳不饱和脂肪酸—油酸的熔点高？（2）干酪乳杆菌产生的乳杆菌酸（19碳脂肪酸）的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？答：（1）油酸有一个Δ9顺式双键，有序性较差。破坏有序性差的不饱和脂肪酸排列所需热能较少，所以熔点比相同链长的饱和脂肪酸低；而硬脂酸有序性高，故熔点也高。（2）更接近硬脂酸的熔点。因为脂肪酸的熔点随烃链长的增加而增加，碳原子数越高，熔点越高；对于相同链长的不饱和脂肪酸，双键越多，则熔点越低。乳杆菌酸是19碳脂肪酸，熔点高于硬脂酸。而油酸为不饱和脂肪酸，熔点低于硬脂酸，所以乳杆菌酸熔点更接近硬脂酸。
12、指出下列膜脂的亲水成分和疏水成分：
（1）磷脂酰乙醇胺；（2）鞘磷脂；（3）半乳糖基脑苷脂；（4）神经节苷脂；（5）胆固醇。
答：（1）磷脂酰乙醇胺：亲水成分，乙醇胺；疏水成分，脂肪酸。
（2）鞘磷脂：亲水成分，磷酰胆碱或磷酰乙醇胺；疏水成分，脂肪酸和烃链。
（3）半乳糖基脑苷脂：亲水成分，半乳糖；疏水成分，脂肪酸和烃链。
（4）神经节苷脂：亲水成分，连有唾液酸的寡糖链；疏水成分，脂肪酸和烃链。
（5）胆固醇：亲水成分，C3羟基；疏水成分，甾核和C17烷烃侧链。
20、人红细胞膜的内层（单层）主要是由磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸组成，外层主要是由磷脂酰胆碱和鞘磷脂组成。虽然膜的这些磷脂在流体脂双层中可以扩散，但膜的两面（内、外层）始终保持这种不同的分布。这是如何做到的？
答：流动镶嵌模型的中指出红细胞膜是由整齐排列的脂质双分子层、中间嵌入的未酯化的胆固醇及糖脂分子和不规则嵌入脂双层的膜蛋白组成。这样的构型使脂质和蛋白质在膜的平面中能自由的进行两侧移动，而有的蛋白穿过了脂双层并对脂双层起到了固定的作用，这样使得膜内面的磷脂主要都是磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸组成，外层面主要是由磷脂酰胆碱和鞘磷脂组成。
生化云老师