香脆猪蹄
做法：
1、取猪蹄洗净后对半切开；
2、汆烫猪蹄，然后洗净后捞出；
3、卤猪蹄，锅中加水，下猪蹄，放入生姜、大蒜、葱段、香菜、八角、桂皮、豆蔻，以及排骨酱、生抽和老抽；
4、酱汁搅拌均匀后，大火烧开，然后小火卤制半小时以上；
5、卤好之后，将猪蹄捞出；
6、起油锅，下猪蹄油炸，炸至表面焦脆，香脆猪蹄就做好了，当然，如果家里有烤箱，也可以将卤好的猪蹄放进烤箱，上下火，度，烤制15分钟，烤出来的猪蹄同样香脆美味。
咸鱼鲞炖猪蹄
做法：1、咸鱼鲞事先泡水，去除杂质和鱼鳞，切成块，猪蹄焯水后，加入料酒和姜块炖煮一小时左右；
2、锅中加油，下姜蒜煸香，然后下咸鱼鲞煎香，盛出待用；
3、将事先炖好的猪蹄连同汤水入锅，加入咸鱼鲞，调大火炖煮二十分钟，然后根据咸淡加盐适量，这样，这道咸鱼鲞炖猪蹄就可以出锅了。
红焖猪蹄
1、猪蹄汆水，洗净备用。
2、热锅起油，下猪蹄，放入大料、冰糖，并放入适量酱油，翻炒入味后加入开水
3、炖制1个小时
4、香喷喷的红焖猪蹄就制作完成了。
笋干炖猪蹄
笋干炖猪蹄是一道以笋干为主要食材制作的美食。笋干色泽鲜亮，肉质肥嫩，猪蹄营养健康，
美味可口，此菜制作简单，营养美味，赶紧跟着制作方法学起来吧！
原料：猪蹄、笋干、姜片
步骤：
1将猪蹄切块，焯水后备用。
2锅内放油，加入姜片，将猪蹄翻炒。加入酱油提色.
3加入八角、桂皮、花椒调味
4放入笋干，加入盐、*酒调味后加入高汤焖煮一个小时至笋干猪蹄软糯即可。
蒜香猪蹄
食材：猪蹄、大蒜、青辣椒
做法：
1.猪蹄事先焯水，放入葱、姜、料酒去腥味
2.将大蒜切碎成蒜蓉备用
3.青辣椒洗净切成小块状。
4.锅烧热加入菜籽油，油热后倒入一部分蒜蓉煸炒出香味
5.倒入适量开水，放入剩余的蒜蓉烧开。
6.放入猪蹄，并加入几块青辣椒去腥味，盖上锅盖炖煮七八分钟
7.汤汁变浓稠后捞出青椒块，加适量盐和糖调味提鲜
8.倒入新鲜青椒块翻炒均匀即可出锅
红酒烩猪蹄
准备：猪蹄、胡萝卜、洋葱、*花菜
步骤：
第一步：猪蹄冷水下锅，加白酒、姜片、香叶、葱结，大火煮10分钟，将猪蹄洗净
第二步：起油锅，下姜片、胡萝卜、洋葱煸炒，炒出香味后下香叶、大葱、芹菜煸炒
第三步：蔬菜里加入红酒、酱油、土冰糖和大蒜再煮一会儿
第四步：将猪蹄放进高压锅里，上面放上*花菜和炒好的蔬菜，再加少量开水，压20分钟
第五步：猪蹄压完之后，倒入锅里大火收汁至浓稠即可
冰花猪蹄
准备：猪蹄、大葱
第一步：猪蹄洗净焯水备用，大葱切成段
第二步：锅里加少量油，将大葱垫在锅底，下八角、桂皮、辣椒
第三步：将猪蹄码在大葱上，加料酒、酱油，再加开水没过食材
第四步：小火慢炖3个小时，再大火收汁即可出锅
鲍鱼猪蹄
准备：鲍鱼猪蹄桂皮八角生姜
第一步：油锅中爆香生姜、八角、桂皮，倒入猪蹄翻炒
第二步：加入料酒，酱香鲜，冰糖炖长时间
第三步：鲍鱼焯水去内脏，加入猪蹄汤中，大火收汁出锅
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