春节的脚步逐步临近，家家户户的年夜饭餐单也已经准备好了~如果还不知道吃什么的朋友，不妨来看看蓝蓝家的这份餐单，有没有你喜欢的菜品吧~
元宝肉
材料：
五花肉g鸡蛋3个酱油1勺葱姜蒜末适量料酒适量盐适量
步骤：
1，鸡蛋煮熟剥皮备用
2，五花肉剁馅儿放入盆中，加入生抽，料酒，鸡蛋，老抽，葱姜蒜末、盐将馅儿调均匀
3，将调好的馅儿做成肉饼，均匀的包在鸡蛋外面
4，锅烧热加入食用油，油烧至3成热加入包好的肉丸
5，炸至肉丸飘起，捞出即可
酱肘子
材料：
猪前肘1个，葱姜适量，生抽g，老抽20g，料酒20g，红曲米3g，陈皮3g，香叶3片，丁香2个，桂皮一小块，*栀子1个，草果一个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5g，大料2个，冰糖10g，食用油适量，食用盐5g
步骤：
1，肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色捞出
2，炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色
3，炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油
4，中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味
花开富贵虾
材料：
斑节对虾8只，干粉丝50g，金蒜碎20g，生蒜蓉20g，食用油适量，生抽适量，香菜碎适量
步骤：
1，干粉丝提前泡发至变软，准备好的虾处理干净后沿虾背切开，不要切透
2，蒜切成碎末后加入适量生蒜蓉，倒入生抽搅拌均匀
3，粉丝放在盘子上打底，摆上切好的虾，虾背中间撒蒜碎，蒸锅上汽后放入虾，大火蒸六分钟，到时候取出，撒适量香菜碎
4，另起一锅，烧热适量食用油，将热油淋在蒸好的虾肉上即可
豉香排骨
材料：
小排骨g，豆豉20g，姜丝15g，蚝油5g，白胡椒1g，生抽5g，料酒5g，干淀粉20g，食用油20g
步骤：
1，排骨洗净，姜切丝，豆豉用勺子碾开
2，把姜丝、蚝油、豆豉、生抽、料酒和白胡椒放入排骨中，搅拌均匀，腌制1小时
3，一小时后放入干淀粉和食用油，再搅拌均匀，继续腌制1小时
4，把腌制好的小排连同调料一起码在盘中，不要重叠
5，蒸锅上去，放入排骨，中火蒸20分钟即可
炖羊腩
材料;
羊腩g，红曲米5g，红心苹果2个，红枣20颗，大葱段50g，老姜片10g，料酒20g，盐适量，食用油20g，芝麻油10g，水淀粉适量
步骤：
1，炒锅烧热加入食用油，放入大葱段、老姜片和切好的羊腩块炒到羊肉变色
2，烹入料酒后加入红曲米粉，大枣和热水炖煮30分钟，红心苹果去皮切块，放入炖煮好的羊腩中
3，加入盐调味后，用水淀粉勾芡，最后起锅淋入芝麻油即可
清蒸鱼
材料：
鲳鱼1条（-g），金华火腿20g，干香菇2朵，大葱30g，姜片20g，生抽5g，食用油10g
步骤：
1，鲳鱼去掉内脏，洗净，擦干表面水分
2，把一半的葱段和姜片塞到鱼肚子内，在鱼皮最好看的一面，斜刀切3-4个开口
3，金华火腿切片，香菇斜刀切片，依次塞到切好的鱼身的开口中
4，盘子下垫好剩下姜片，放上造型完的鱼，盖好保鲜膜，微波炉高火加入4分30秒
5，剩下的大葱切葱丝，取出微波炉加热后的鱼，去掉保鲜膜，倒掉里面的鱼汤，
6，把葱丝和生抽倒在鱼身上，食用油用炒锅烧热，淋在葱丝上即可
酱焖茄子
材料：
长茄子2个，*豆酱20g，生抽5g，葱姜蒜末各10g，香葱香菜适量，食用油适量
步骤：
1，茄子洗净，切蓑衣花刀
2，炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜蒜末炒香，加入*豆酱翻炒均匀
3，下入切好的茄子，加入清水，焖煮15分钟，翻面再焖煮5分钟
4，出锅前加入蒜末调味，撒香葱香菜装饰即可
桂花糯米藕
材料：
莲藕1节，大*米g，燕麦20g，桂花酱适量
步骤：
1，大*米和燕麦泡水12小时，莲藕洗净去皮，切去两端藕节
2，在莲藕一端3cm的位置切一刀，切开，然后把泡好的大*米和燕麦填在藕洞里
3，把切下的一段藕节盖回去，用牙签固定好
4，煮锅加水，水量没过莲藕，放入塞好的藕节，大火烧开转小火煮1.5-2小时，煮好的莲藕放凉，切片，加桂花酱即可食用
四喜烤麸
材料：
烤麸4块，香菇20个。冬笋1个，去皮花生米g，黑木耳适量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蚝油20g，食用油适量，大料2个，葱姜适量，香油适量
大料放入热水中，泡大料水1碗
步骤：
1，烤麸和香菇一起泡到变软，改刀成块，冬笋切片，花生米和黑木耳泡水到变软
2，炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜煸炒香，捞出葱姜
3，把切好的烤麸放入葱姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬笋，花生米和黑木耳翻炒均匀
4，下入生抽，老抽，砂糖，蚝油和大料水，大火烧开，转小火炖煮15分钟
5，水基本被收干，倒入香油，翻炒均匀即可出锅，放凉更好吃
红薯开口笑
材料：
红薯50g面粉g泡打粉3g小苏打2g糖粉20g
步骤：
1，蒸熟的红薯中加入面粉，加入鸡蛋，加入泡打粉，小苏打，糖粉，搅拌均匀
2，加入适量食用油，搅拌均匀
3，取20g左右小球搓成面团，使其均匀粘上芝麻
4，油温4成热放入裹好芝麻的面团，炸至红薯球飘在油面上即可
有心仪的菜肴不妨在春节吃年夜饭的时候可以增加到你家的餐桌上哦~
提前祝大家春节快乐~咱们明年见~
蓝蓝带领你们，守护自家餐桌的营养和健康(*￣3)(ε￣*)~
营养师蓝冰滢
营养师妈妈的健康育儿经验分享。
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蓝冰滢