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制作：
1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
老味糟鱼
主料小鲫鱼0克辅料大葱20克姜20克干辣椒20克花椒20克调味料蒸鲜豉油克蚝油50克鸡粉20克味精20克米醋克十三香10克*豆酱克糖克烹饪步骤1.小鲫鱼宰杀干净，不要去鳞，吸干水分待用；
2.锅烧油至6-7成热，下鲫鱼关火，炸至起鳞，骨酥捞出待用；
3.锅入油，葱姜爆香，下花椒、干辣椒、*豆酱，锅离火，铺上竹篦子，摆好鲫鱼，加水及所有调味料，大火烧开，小火煨4小时左右至鱼酥透即可出锅装盘。
烹饪要点要长时间煨至鱼骨都能吃。薄饼酱香肉
主料去皮五花肉10片约克辅料烤鸭饼10张京葱丝30克*瓜丝30克球生菜10片调味料蒸鲜豉油65克家乐鲜露克生抽克鸡饭老抽克冰糖克烹饪步骤1.去皮五花蒸至8成熟，拍生粉入7成油温炸制定型，转小火5分钟左右，外酥捞出备用；
2.锅留底油倒入调好汁酱收紧汤汁，放入炸好五花肉翻炒均匀，撒上芝麻出锅装盘；
3.出菜时跟上辅料即可。
烹饪要点调味料为6份量。榴莲气泡虾
原料：凤尾虾6只、榴莲肉克调料：好乐门纯正蛋*酱克鸡粉1克盐1克胡椒粉0.1克气泡糊制作：
1.凤尾虾用家乐鸡粉、盐、胡椒粉腌制2分钟；2.好乐门纯正蛋*酱加榴莲肉混合均匀；3.气泡糊混合均匀，油分几次慢慢加入拌匀；4.虾仁裹上气泡糊用度油温炸起，捞出用针筒打入榴莲酱即可。气泡糊：鹰粟粉克低筋粉15克蛋清克水克盐1克泡打粉12克色拉油克。川式沸腾笋壳斑
淡糟香螺片
（微-信-关-注-订-阅-公-众-号：UD更-多-干-货）
蛋香黑腐竹
冬日盐鸡笃鳝段
古法养生焖萝卜
万水千山总是情，点个“在看”行不行！
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