鱼，是我们年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，象征着年年有余。我们对新的一年生活的美好祝福。鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。鲤鱼焙面的由来年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联*之难，曾在开封停留。开封府衙着长垣名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，年前后，长垣名师最早将用油炸过的“龙须面”，盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面”名菜，深为顾客欢迎。将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。其后，该菜逐渐传开。
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烧鸡道口在新春的餐桌上还有一道必不可少的菜就是鸡了。道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元年）距今已有多年的历史。
《"义兴张"的故事》——据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元年）的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。
闹汤驴肉沁园市怀府闹汤驴肉属于河南省焦作沁阳市的一种特产，相传这道美食已经流传了多年了，据说乾隆皇帝南巡的时候经过怀庆，就尝过怀庆府的驴肉，连连称赞，目前已经被列入非遗美食，色泽是红褐色，吃起来肉质鲜嫩，细腻咸香。
花生糕开封
过年吃多了大鱼大肉难免有些油腻，这时甜点就展现了它的作用。花生糕属于河南省开封市的一道传统特色小吃，据说这种点心在古代就是专门给宫廷内的皇上、妃子们吃的，后边又经过了元明清这三个朝代，一直流传到现在，可以说至今为止已经有多年历史了，这种花生糕呈多层次状，吃起来非常的疏松香甜利口，回味无穷。
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