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今天我们要探访的这家艾小爪，位于港惠新天地负一楼，招牌亮眼，红红火火，有很高的辨识度。尤其这卤味的香气，香飘十里，吸引着过往的客人驻足。作为一家近年来声名鹊起，广受年轻人喜爱的连锁品牌卤味店，艾小爪有着自己清晰的品牌定位和美食风格。卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，是一道食用起来非常方便而又十分美味的食物。时至今日，川卤，湘卤，潮卤大行其道，成为了人们餐桌上少不了的美味佳肴俗话说：“一锅卤味全靠汁”。卤味做得好不好，其精髓就在于卤汁的熬制，好吃的卤味是靠香料卤出来的，因此艾小爪对于香料的选择是相当讲究的：豆蔻，香叶，花椒，砂仁，八角，桂皮，良姜，白芷，石柱，红辣椒。丰富且多段式的草本香辛料，每天天现卤，让艾小爪制作的卤汁有了能承载所有卤料，且具有全香气的特质。闻起来，吃起来都有浓浓的卤香味。再依据川卤和潮卤两种口味制作。放入猪蹄，鸡爪，猪颈骨等卤料卤煮3个小时以上。临近年关，艾小爪针对年夜饭推出了三道套餐，可堂食可外带，份量有大有小，满足不同人群的需求。同时还有着川卤口味与潮卤口味的选择，让喜欢吃辣和不能吃辣的客人都能品尝到卤味带来的美味体验。这第一道套餐，名字取的也特别符合当下这个时候，叫做大团圆。这是一道可以满足6个人左右吃的大份量套餐，里面包含了猪蹄、猪颈骨、鸡爪、鸭胗、肚顶以及一些素菜的搭配，像莲藕、海带、土豆等，荤素结合，十分丰盛。绝对能满足大部分家庭对于一道“硬菜”的需求。一大家子其乐融融，分享着大团圆套餐中的各种卤味美食。第二道套餐是针对一家四口推出的小团圆，与大团圆包含的食材相同，在份量上进行了缩减，以满足一家四口的食用。不仅可以作为一家四口饭桌上的一道菜，也能成为观看春晚时的休闲小吃，度过美妙的夜晚。最后一道套餐叫做减脂套餐。听起来就十分受女孩子和减肥人士的喜爱，顾名思义，减脂套餐全部都是素菜所搭配的一个套餐。有莲藕、土豆、海带、腐皮节、莴笋以及鹌鹑蛋。爽脆的、嫩滑的、鲜香的食材都包含其中，特别是吃完大鱼大肉之后，再来上一口素菜，综合了肉食所带来的胀腹感，十分过瘾。END
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