“手”这是本期小的主题？
当吃货小编接到这个主题的时候真的是无从下“手”哇！怎样能想出来个“手”梗啊？于是，小编打算捋那些经典桥段看看有没有能用的！
第一，剁手，可“双十一”剁手节过了，PASS！！！
第二，千手观音，涉及宗教问题，PASS！！！
第三，跟着我左手右手一个慢动作，用过了，而且容易引起韬奋粉攻击，PASS！！！
……
……
一个都不能用！小编已经抓狂，下一步准备挠墙了！
哎哎哎！醒醒，醒醒！就让你写个，你脑洞开到哪儿去了？
（gif动图）
猪手？怎么不早说，猪手不就是猪脚么，猪脚不就是猪蹄么，做个猪蹄还不好做啊？6款猪蹄的经典做法，拿去，不谢！
-红烧猪蹄-
By家乐
用料
主料：猪蹄2个
辅料：家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱段适量、姜3片、八角1个、桂皮（15克）1小片、花椒8-10颗、*酒（20毫升）4茶匙、油（25毫升）5茶匙、老抽（10毫升）2茶匙、冰糖（20克）4茶匙、桂皮（5克）1小片
用料小秘诀：烧酱汁时加入家乐浓汤宝，切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
做法
1.全部食材
2.将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的*酒，大火加热
3.撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分
4.锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪蹄，使其裹匀糖色
5.然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的*酒以及没过食材的清水
6.大火加热直至汤汁滚沸，待浓汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚
7.转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1.熬制糖汁需要耐心和细心，糖会慢慢溶解（为了加速溶解，可事先将冰糖敲碎），变成棕色糖汁，有均匀的小气泡冒出后要迅速放入猪蹄，否则就会过了火候，造成煳锅
2.红烧猪蹄时，在水煮沸后就要加入家乐浓汤宝，收汁之后浓稠的酱汁充分裹在食材上，令猪蹄看上去色泽更加诱人，浓稠有质地
-清炖猪蹄-
By心清似水淡若云
用料
主料：猪蹄克、豌豆（干）克
辅料：食盐1茶匙、生姜1块、干花椒6粒、八角1个、水适量
做法
1.猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用
2.豌豆用清水洗净，泡一小时
3.把泡发好的豌豆和姜片，八角一颗，干花椒6粒放入锅里
4.最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准
5.至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味
6.撒上葱花装饰，蘸料用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水，可根据自己的口味调
烹饪技巧
1.猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面
2.猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气
-孜然猪蹄-
By香儿厨房
用料
主料：猪蹄克
辅料：油10毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、小葱4根、*酒40毫升、生姜4片、八角2个、孜然粉3克
做法
1.猪蹄斩开后用清水浸泡2小时后洗净捞起
2.准备小葱打结，八角和生姜片
3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起
4.热锅加入底油把调料下入爆香
5.再把猪蹄加入沿锅边倒入*酒
6.加入生抽和老抽翻炒均匀
7.倒入清水，用电压力锅水不要太多
8.全部倒入压力锅中调到豆类蹄筋档时间为35分钟
9.排气后打开捞起猪蹄
10.准备孜然粉
11.空气炸锅预热度5分钟垫上锡纸把猪蹄加入10分钟即可
烹饪技巧
1.先要用清水浸泡去除猪蹄的异味，再用刀把猪蹄表皮刮干净后再洗净
2.加了生抽和老抽我没加盐，偏咸的可以再加入盐调味
-焖猪蹄-
By小玉厨房
用料
主料：猪蹄2斤
辅料：油2勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、姜10片、大蒜10瓣、葱10棵、料酒1勺、青椒10个、陈醋5滴、小米椒20个、干辣椒20个、*豆酱半勺
做法
1.猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好
2.所有的配料切好洗净待用
3.坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧
4.加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。*豆酱
5.放入干辣椒一起大火煮开
6.倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟
7.焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁
8.加入辣椒和葱白
9.再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅
烹饪技巧
1.可以直接在炒锅里焖，不过要很长时间，水也要放多点。中途要看着以防谁烧干。用高压锅比较省事
2.高压锅压的时间根据自己材料多少而定。喜欢吃硬一点可以减少时间
-香烤猪蹄-
By孩妈
妮妮用料
主料：猪蹄2只
辅料：盐适量糖50克、香叶1个、草果1毫升、花椒10粒、白芷1片、小茴香5克、丁香3粒、豆蔻3个、桂皮1小块、干辣椒1个、胡椒粉1克、料酒1汤匙
做法
1.猪蹄剖开，将猪蹄洗净后泡水30分钟去除血水
2.准备香料，香叶1片、丁香3粒、桂皮1小块、白芷1片、草果1个、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3个装入调料盒
3.姜切片、葱拍松切段
4.锅内加冷水倒入猪蹄煮至开锅捞出控水
5.先炒糖色，炒锅加一点油和砂糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失，糖色红亮
7.迅速倒入一勺开水即成糖色（一定要开水，冷水倒入会炸的）
8.把焯水的猪蹄皮向下放入糖色中煮开
9.约2分钟时间使猪蹄上色
10.猪蹄和糖色倒入高压锅，加入葱、姜、香料、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉和刚刚没过猪蹄的水
11.加盖加阀，大火烧开上气10分钟、转中小火10分钟关火，自然泄气。
12.凉透的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘，烤箱度预热
13.把猪蹄放入烤箱、中层烤10分钟
14.取出涂一层薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱
15.再烤5分钟取出
16.撒上熟芝麻冷却即可食用
烹饪技巧
1.我用的高压锅，用普通锅的要延迟时间炖制
2.猪蹄有异味最好提前用清水泡一下，在用料上可以稍微大一点去除腥味
3.我是先红烧了一下，再烤制的，不喜欢的可以加老抽上色
-玫瑰腐乳猪蹄-
By83小钟
用料
主料：猪蹄适量
调料：冰糖适量姜2-3片、八角1个、料酒适量、老抽适量、腐乳(红)适量、小葱1小把、葱白1截
做法
1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出
2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎
3.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微*。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒
4.倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水
5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可
烹饪技巧
1.这里我用了一只猪蹄，三大块玫瑰腐乳和一大汤匙腐乳汁
2.猪蹄焯水要用冷水下锅，这样能在更大程度上去除血水
3.剁猪蹄前用刀子在表面刮一下，去除脏污油脂，能帮助去除猪蹄的异味
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