加入这几种香料，做出的辣椒油香而不腻，看着食欲大开！辣椒油在我国是一中很常见的调味品，不同的地方有不同的做饭，一般都是将干辣椒打成末，然后用油炸制而成。不仅在吃凉菜的时候可以加入当做调料，在吃面条或者是馒头的时候，也可以当做一种开胃菜了，它在西南和西北地区很受欢迎。
今天就教大家如何做出正宗又好吃的辣椒油，好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，辣味虽然很直接但是烈度很含蓄，不会吃过之后直接辣到喉咙，让你吃过辣椒油拌的菜肴时会身体出汗但是有种通体舒畅的感觉。平时吃烧烤和在家里吃家常菜或者主食的时候都会舀上一勺，开胃极了！
制作辣椒油常用的香料有花椒、豆蔻、花椒粉、香叶、八角、桂皮、沙姜、草果、小茴香、孜然等。也可以加入一些五香粉、十三香、花椒粉、孜然粉和白芝麻等，搅拌均匀后用油烫即可。要使辣椒油的味道更加的鲜美，还有两种食材不能少，那就是盐和醋，加盐可以延长保质期，加醋可以让辣椒的味道得到充分的激活。
第一步选辣椒油的时候一定要选对，首选菜籽油，因为菜籽油是之前炒过的，非常香。将生姜切成薄片，葱切段，洋葱切小块。第二步在辣椒粉中加入花椒粉和五香粉、白芝麻和盐拌匀，并滴入少量的水或者油，这样会防止因为油温过高将辣椒烧焦，导致辣椒变色变味。第三步制作调料油，将菜籽油下锅后，放入葱姜和洋葱，然后将其他的香料加入，炸出香味即可。
待油温降低一点后，将油分三次倒入辣椒末中，第一次倒入后是增色，等到一分钟后再倒入三分之一，15秒后将最后的油倒入，搅拌均匀即可。等到油全部倒进去后，滴入几滴香醋，继续搅拌，等到完全晾凉后加入少许盐调味即可。
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