现在很多人上班的时候，早上走在路上，都喜欢买一些包子豆浆之类的，包子作为我们北方人最重要的早餐之一，相信很多人都爱吃，现在的物价越来越高，小时候包子1元3个，后来一块钱两个，现在街边一个小小的包子都要一块钱一个了，但是就是涨价了，很多人还是爱吃，其实包子自己在家里也可以做，很多人都很郁闷，因为在家里做不出来外边卖的味道，其实是因为你的配方没有用对，虽然包子很简单，但是里边的小窍门也有不少呢，今天给大家分享的这个美食，是一个60岁的面点师傅告诉我的肉包子香料配方。60岁面点师傅用了30年的“肉包子”配方，有钱都难买到，快收藏！
这个60岁的面点师傅告诉我，他已经干了30年的面点师，在他年轻的时候，做肉包子的调料还不是很多，不像现在味精鸡粉，五香粉，还有谁还有很多人工合成的香料，他们那个年代，都是只靠一些基础的调料来调味，现在随着经济的发展，这个师傅也与时俱进，但是还是用了老传统的办法，和现在的食材相结合，做出来的包子更加的好吃，那么他都用了些什么呢？
老师傅说，他做包子很有讲究，不会直接用超市买来的五香粉之类的，我喜欢自己将这些磨成粉，用一些八角，丁香，小荤香，肉桂，白豆蔻，砂仁，花椒，陈皮，根据自己要做的包子馅儿的多少而决定量的多少，将这些香料放在一起磨成粉，搅拌均匀备用，老师傅说，如果丁香白芷之类的没有，也可以不放，因为这两味香料如果量了多少把握不好，做出来的包子会很苦。除了磨粉有讲究之外，面点师傅说，还有一点最重要，就是泡花椒水和生姜水，在碗里放入少许的水，不用太多，将干花椒和生姜放在里边，用泡好的这些水，等会儿做水打馅儿用。
一切准备工作做好之后，将香料磨成粉之后，倒在肉馅里边，倒入一点老抽，将大葱切碎倒入，放入蚝油，盐，胡椒粉，再放入一点点的辣椒粉，提鲜增香，如果家里人都吃不了辣，也可以不放，再将刚才泡好的水倒进馅儿里边，顺着一个方向，用手使劲的打，就是俗称的水打馅儿，这样蒸出来的包子，香的流油，但是也不油腻。面点师傅说，如果有时间，肉馅儿最好自己在家里剁碎，比机器打出来的肉馅口感要好。
现在外边的包子虽然好吃，但是很多都不卫生，尤其是肉类的包子，最好少吃，自己在家里做新鲜又放心，味道还很好，真的可以试一下，要的朋友可以收藏一下，或者分享给需要的朋友，保证不会让你们失望！