丁香别名公丁香、大花丁香、紫丁香；味甘，性温；归脾、胃、肺、肾经。丁香为桃金娘科常绿乔木植物丁香的干燥花蕾。“母丁香”为丁香的成熟果实。丁香含有丁香酚、丁香烯、丁香酮等成分。
温中降逆，暖肾助阳。《蜀本草》说丁香“疗呕逆甚验”。现代药理学研究证实，丁香具有助消化、抗菌、镇痛、止呕等作用。
可治胃寒呕吐、呕逆、腹痛、泄泻、阳痿等。临床上常用于治疗消化不良、急慢性胃炎、性功能减退等病。
热病及阴虚内热者忌服。丁香畏郁金，不可同用。购买时以颗粒粗大、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳。建议密封保存，并且放在阴凉干燥的地方，保存在30℃一下，以免气味消失。
丁香鸭
材料：丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只，葱3根，姜克。
调味料：冰糖10克、盐适量、味精少许。
卤汁：八角3个，花椒1/2小匙，酱油膏1/2杯，麻油适量，水0毫升。
做法：将鸭子洗净，去除内脏。用毫升清水煎煮丁香、肉桂、草豆蔻2次，每次20分钟，滤出约0毫升药汁，并将药汁倒入砂锅中。将鸭子放入砂锅中，加上葱、姜，用小火煮至七分熟，再捞出放凉。在锅中放入卤汁，再将鸭子卤至全熟后捞出切片，接着在卤汁中加入冰糖以及盐、味精，用小火继续卤，并将烧沸的卤汁浇到切片的鸭肉上，与鸭肉一同进食。
功效：理气，温中，止痛。主治慢性脾胃虚寒、胃脘冷痛、呕吐、反胃、食少腹泻。
丁香雪梨
材料：大雪梨1个，丁香15粒
做法：将15粒丁香刺入梨肉内，用湿纸包裹5层，置炭火上煨熟，热食。
功效：生津益胃，降逆止呕。主治胃癌气逆反胃、时时呕吐以及大便秘结。
丁香粥
原料：公丁香5克，大米克，生姜3片，红糖适量。
做法：先将丁香择净，水煎取汁，与大米同入沙锅，加水适量，煮粥，待沸时下红糖、姜末等，煮至粥离即成，或取公丁香1克，研为细末，待粥沸时与姜末、红糖同入粥中，煮至粥熟即可。建议每日1剂，分2次饮食，可连食3~5天。
功效：此粥有温中降逆，温肾助阳之功。适用于胃脘中寒所致的呕吐、呃逆、口淡食少，腹痛腹泻，或阳痿阴冷，或寒湿带下等症。