估计没有任何地方人有重庆人如此之豁达。重庆人偶有伤风、鼻塞、头痛等病，一般吃药者少，食火锅者多。邀上三五知己，一顿火锅下来，大汗一出，酣畅淋漓，心情愉快，症状减轻，不出两天便会痊愈了，效果比用药还好。不仅如此，重庆火锅还可治小病，如遇阴雨天时，风湿关节疼痛、麻木，吃一次火锅，疼痛麻木感即可消失；如食欲不振、胃口不佳者，吃火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开。何以？具体分析其原因，这无疑与众多调味品的功效有关。
(1)辣椒
姜、蒜、辣椒，被人们称之为“三辣”。它们的辣各有特点，民间流传着：姜辣口；蒜辣心；辣椒辣了别出声。姜、蒜、辣椒，它们不仅是调味佐餐佳品，也是内服的良药。辣椒性温辛热，含有辣椒素、辣红素、蛋白质、脂肪、丰富的维生素C、维生素A和钙、磷、铁等，可促进胃液分泌从而增进食欲，具有兴奋、发汗、驱寒、行血、散风、导滞和开胃等效能。特别是辣椒内含有的一种叫辣椒素的结晶化学物质，这种化学物质可以促进人体内血液循环。
(2)大蒜
重庆火锅锅底料和油碟中均加有大蒜，锅底中一般加入大蒜瓣，油碟中加入蒜茸蘸食。《本草纲目》指出：“蒜：其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积肉食，此其功也。”《随息居饮食谱》中记载：大蒜有“生者辛热，熟者甘温，除寒温，辟阴邪，下气暖中”等功效。现代医学指出：大蒜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C和钙、磷、铁等。大蒜含硫化合物，对髙血脂症有明显防治作用。国外还发现大蒜有溶解体内瘀血的能力，因此可用于冠状动脉血栓等病。大蒜含杀菌素，对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾杆菌及霍乱、白喉等致病菌均有杀灭作用。如果把蒜瓣放在口内嚼5分钟，就能杀灭口腔内潜藏的各种细菌。据研究，大蒜还含有激发人体巨噬细胞吞噬力的有效成分,常吃大蒜还有防癌作用。
(3)老姜
元代张洁古的《洁古珍珠囊》对姜的作用做了如下概括:“其用有四：通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也”。实际包括了消化、呼吸、循环、神经等多种系统的疾病。经我国传统中医学总结认为：姜味辛性温，具有归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆气喘，止呕吐，去痰下气，去水肿气胀，开胃健脾等作用。姜含辛辣和芳香气味的挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、姜油蒔、姜酚、龙脑、枸橡醛等，除调味增香外，还能增强血液循环、剌激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化等作用。
(4)花椒
《本草纲目》说，花椒可“久服头不白，轻身增年”。古医书记载：“椒目入药，除风顺气，明目生发，散寒除湿，解郁积，消宿食，杀蛔虫，去寒痹，坚齿岁”。花椒所含有的麻味素能刺激唾液分泌，有助于消化和杀菌，使汗腺畅通，起到开胃健脾的作用。
(5)豆豉
豆豉含有蛋白质、脂肪、糖、多种氨基酸和维生素等成分，《本草纲目》中指出：豆豉有开胃増食，消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等疗效。
(6)醪糟
醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功。
(7)豆瓣
豆瓣帮助消化，增进食欲，有补血、活血、生津的作用。
(8)*酒
*酒气味苦、甘、辛，含有丰富的营养。*酒中锌含量不少，酒内不仅含有丰富氨基酸，达18种之多，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的；而且含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。*酒有促进食欲的作用，有助于血液循环，促进新陈代谢。
(9)冰糖
性平味甘，加入火锅中，有消热润肺、养胃生津、化痰和胃，去火气的效用。
(10)中药材
根据“天人相应”的原理，在重庆火锅中加入川苓、当归、白芷、陈皮、蕾香、*芷、枸杞、大枣等中药材，把火性与补性结合起来，使火锅辣而不燥。人食后肠胃舒适，浑身通泰，五脏功能尽调，既补气壮阳，又养血祛火，相得益彰；克服了一般火锅因燥热给人体带来的某些不适。
(11)香料
重庆火锅汤卤在制作过程中，按照一定的顺序加入了十几种甚至几十种香料，除了为火锅增香提味外，其药用价值不一。
甘菸具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。
八角一味辛温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。
丁香~味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。小茴香一味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
草果——药性温、味辛，有燥湿健脾、産痰温中、逐寒抗疟疾的作用。~
砂仁——药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。
三奈——味芳香，药性温、味辛。能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎、消化不良、腹痛泄泻、胃寒疼痛、牙痛、风湿性关节炎等。
灵草一味辛温。在药用方面，有治风寒、感冒、头痛等作用。
排草——性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病等作用。
白豆蔻——药性味辛温，有行气理气、暖胃消食、化湿止吐、解酒毒的作用。
肉豆蔻——药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。
桂皮一味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。
正因为众多调味品的调味功能和药用价值，使重庆火锅香飘万里，得到大众的喜爱。
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