当你看到咖啡时，你会想到“苦”这是一种启迪，当你品尝咖啡，品尝“酸”，这就是认知，当你了解了咖啡的味道，知道中间有“甜”，这就是真正评价一杯咖啡的开始。
我们的味觉系统不仅仅依赖张嘴环游世界，事实上他是3D包围的，如果你闭着呼吸喝一杯咖啡，在正常呼吸状态下喝一杯咖啡，味道就不一样了。
因此咖啡的味道也是多维度，一杯好咖啡应该从香气（气味）、味道（味道）和味道（感觉/触觉）三个方面来评价。
如何专业地评价咖啡的味道？
首先，你应该学会看咖啡豆和磨碎的咖啡粉，只要你有一双善于制造（寻找）礼物（茬子）的眼睛，你就会发现豆子也分为肤色
有的枯萎了，有的还没有发育，有的已经被虫子拱了，
这些豆子，都是有缺陷的豆子，要挑出来，以免煮咖啡有异味，也要怀疑自己又双公司太多
豆子采摘研磨后，观察研磨粉的大小（均匀粉末，避免极细粉末），咖啡煮好后，先漱口，确保口中的味道是空的，然后按照“先望→闻→大口尝→再尝一次”的方法。
通过这种方式，您可以调动三种呈现咖啡风味的方式：
首先是咖啡的味道
嗅觉往往是最容易被忽视的小细节，but，许多食物美味大都取决于嗅觉。在咖啡的味道中，气味也不容忽视。
你有过这样的怀疑吗？
事实上咖啡中的种方向物质大多只是挥发性的，而且有些物质具有水溶性和挥发性的双向性，所以闻起来比喝的好得多。
我们每个人都有两个参考系数：一个是由嗅觉神经系统触发并传递到大脑，这就是所谓的鼻前嗅觉；
当你喝入口并用力吸气时，气味分子会将咖啡的质地、热量和疼痛通过鼻三叉神经系统传递到大脑，这就是所谓的鼻后嗅觉
与鼻前嗅相比，后鼻嗅更像是后台工作人员，人们常把鼻后嗅觉的感觉错误归因于舌头。
咖啡的干和湿的香气是由气味来辨别的。
辨别干香的具体操作是：把咖啡放在鼻子前面，用手搅拌闻一下。
湿香是指咖啡粉与热水接触后，由咖啡粉催化产生的其他气化物质的香气，包括酸甜果味、麦茶香、木屑香精等。
其次是味觉的酸甜苦和咸，偶尔新鲜。
咖啡的坏味道是死酸和尖酸。
甜味：他可以分为酸味和甜味，甜味是精品咖啡中难得的快乐味道，因为甜味往往会受到其他三种口味的干扰，而且很少在咖啡中体现出来。
如果你想喝一杯甜咖啡（不加外加剂），你需要有好的生豆（蔗糖和氨基酸含量高于平均水平）和完美的烘焙。
苦味：一杯咖啡只要含有四种苦、苦、苦、苦中的任何一种，就不是好咖啡。真正好的咖啡浓而不苦，醇。
咸：咸味占咖啡总可溶性风味的14%，虽然他所占比例很大，但由于咖啡的酸甜口味，一般不会在咖啡中体现出来。
如果咖啡明显是咸的，这杯咖啡就有问题，味道也不好。以黑咖啡为例，一旦你喝了咸的，就意味着黑咖啡已经消失或者咖啡豆没有新鲜。
三是触觉产生的味觉
咖啡有两种主要的口味：浓淡和涩味。
厚薄，又称光滑，是表现的味道，不溶于水。
这两种物质越多，味道越顺滑，咖啡的味道越好。
收敛性与光滑性相反，指的是入口感受到的粗糙感。
这种涩味是一种触摸和一种疼痛，这种涩味越浓，咖啡的味道就会越差。
总的来说，咖啡的味道是多方面积累的。
一杯咖啡的味道=咖啡香气+味道+味道=干香和湿香味+酸、甜、苦、咸+滑顺和涩味。
品味是时间的艺术
长期喝咖啡的人倾向于更容易品尝咖啡。
即使根据咖啡豆的种类和烘烤的程度，你也可以猜出一杯咖啡在煮好后的一般味道，这真的是一个能使人完美的问题。
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关于品种：
罗布sta豆中绿原酸含量高于小豆，更容易产生涩味；
烘烤度：
低分子量化合物是浅烘过程中形成的主要香气成分，其香气和味道易于鉴别，主要的香气成分是果酸、香草、肉桂、肉豆蔻、谷物、坚果和烤面包。
中烤的香气成分以中分子量为主，以焦糖香精、奶油糖香精和巧克力香精为主，虽然中烤仍有酸味、坚果味和烤面包味，但明显弱于浅烤。
在原点：
在埃塞俄比亚中：西达摩咖啡风味浓郁复杂的水果香气，耶加雪菲的洗豆具有极强的香气，柑橘味和花香味，味道更细腻。晒干的豆子有强烈的果香和独特的味道美味。
在巴西：咖啡味道醇厚甘甜，酸度低，类似巧克力，坚果、焦糖香气。
在印度尼西亚:苏门答腊，曼特宁咖啡具有独特的草本、木本香气，但通常酸度较低。
中国云南:云贵高原上的咖啡味道醇厚，味道平衡，通常带有坚果、焦糖甚至巧克力的香味。
如果你只是想吹嘘他是一杯好咖啡或Diss一杯“苦水”，那就足够了。
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偶尔，调皮，开始一首曲子也不是不可能的。
场景1：
如何吹嘘一杯好咖啡？外国型腔是关键]
哦！我的上帝！看这咖啡！一定是来自XXX（香料产地）的咖啡豆！看这些杂豆，他们都没坏？我发誓！（闻着咖啡）
我发誓，上帝会赞美这杯泡在非洲高原上好几年的阿拉比卡豆，我是汤姆斯·陈独秀，这杯温水是谁做的？
这种酸度（强调）被捏成刚刚好，这种甜味（再次强调），这种混合的香气就像热带雨林的水果香气，平衡、顺滑、圆润，来，我们再来喝一杯
场景2：
[吐槽一杯糟糕的咖啡，更随意些]
这个？对？咖啡？豆子是从木炭里拔出来的吗？这个味道是太奇怪了！一点烟到底在燃烧什么？旁边有烟草吗？喝一杯这杯咖啡充满了污点味！太多，这个能付我钱吗？
好吧，这是免费的游戏时间