豆蔻具有惊人的香气，因此具有惊人的风味。绿色或白色豆蔻的味道相同，因为它们来自同一种植物。这是一种富含姜、肉桂、肉豆蔻和丁香混合在一起的味道。黑豆蔻具有相似的外形，但会增加一层烟熏味，因为它是在冒烟的火上烘干的。
什么是豆蔻荚？豆蔻长什么样？
豆蔻荚是豆蔻植物的种子荚。豆蔻荚可以是绿色、白色或黑色的——都可以用于烹饪。
绿豆荚和黑豆荚来自同科不同种的植物，它们的风味各不相同。白色小豆蔻豆荚只是经过漂白的绿色豆荚。
绿色和白色的小豆蔻豆荚有纸一样薄的外壳，里面包裹着深棕色的种子，每个豆荚里有大约一打种子。当它们的壳被磨碎时，无论是在香料屋还是您在家里，豆荚本身都不会出现太大问题，因为它们会变成无害的灰尘。
黑豆蔻有皱巴巴的厚壳和烟熏味。壳内的种子看起来与绿色和白色豆荚中的种子非常相似。