随着人们生活水平的不断提高，在我们的生活中很多人也都是特别喜欢吃肉类食物的肉类，食物不仅非常的好吃，而且营养价值也是特别高的，当然在我们的生活中烹饪肉的方法也是多种多样的，无论是炒肉卤肉都是非常不错的方法，我个人觉得卤肉会更加的好吃，而且它也是非常经典的一种。7旬大厨透露：做卤肉时，这4种香料缺一不可，肉更香嫩还没腥味。
卤肉的味道会更加的足，而且卤制出来的肉会软烂爽口，吃起来更加的美味，但是我们自己在家里面卤肉的时候，无论怎样制作都很难制作出外面卤肉店做出来的味道，这是为什么呢？在一次和老厨师聊天的时候，他就向我透露，如果少了其中一种，那么卤制出来的肉就不那么的香了。
1.丁香。这里所说的丁香并不是我们平时所见到的丁香花，而是一种香料，相信对于喜欢烹饪美食的人都知道这种丁香的香料它是源于印度尼西亚的，自从引入到我们中国之后就会被广泛的使用，在很多卤肉店中都能够见到它的存在。丁香富含有丁香油，具有防腐和杀菌的作用，而且丁香自身就带有一股非常特殊的香味，融入到肉中之后会让这个肉吃起来更香。
2.肉豆蔻。对于这种香料香菜很多人都是非常熟悉的，肉豆蔻这种香料它具有一定的增鲜效果，而且它的营养价值也是非常高的，在卤肉的时候在里面加入肉豆蔻，不仅能够增加肉的鲜味，同时还具有开胃的效果，这也是为什么街边开的卤肉店的生意都非常的火爆。在卤肉中加入了这样的香料之后，会让这样的肉更加的鲜香，而且更加的开胃，越吃越过瘾。
3.桂皮。对于这样的香料，我想大家都非常的熟悉，这在我们的生活中是很常见的一种香料，而且很多人在家里面炖肉的时候，也是特别的喜欢在里面放入桂皮的，它含有挥发油这样的物质，那么在炖肉的时候只需要在里面放上一小片，就能够起到增加肉的鲜味。那么我们在炖肉的时候，有了这样的桂皮之后，会让我们炖出来的肉更加的鲜美，同时没有任何的油腻味。
4.八角。这样的一种香料，相信大家再熟悉不过了，在家家户户的厨房里面它都是少不了的，它的用途非常的广泛，除了在制作美食的时候能够用到它，同时在卤肉的时候更是少不了它能够增相，同时还能够达到上色的效果，那么我们自己在家里面吃着卤肉的时候，这4种香料可千万不要少了，七旬大厨告诉我说，如果少了其中的一种，就会导致我们卤制出来的肉的味道，没有那么的正宗，喜欢吃卤肉的话赶紧收藏吧。