①排草
排草，又名香排香、排香草，喜生长于山地斜坡草丛中，茂密的林边及林下。排草是唇形科异唇花属的多年生草本植物。
第一年种植的排草，第二年的10~12月就可以采收。收时刀收割，保留地上茎6~10厘米，留二到三个节，以便明年抽芽继续生长。收割后的鲜草应捆扎成直径大约10厘米的把。放置通风干燥处阴干。鲜草不能用日光曝晒，也不能堆放，以防发酵、生霉，从而降低质量，同时也不能和其它芳香物质或具有异气的化学药品存放在一起，以免影响其香味有损品质，一般阴干20~30天左右。
排草性温甘平，具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调、理气、消肿等效用，又可防腐兼作香料，是国产固本药酒的重要原料。在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草抑菌防腐”，但用量不宜超过3-5克即可。
②白豆蔻
白豆蔻，为芭蕉目、姜科、豆蔻属植物。又叫圆豆蔻，口尝有涩味，味辛、性温，归肺、脾、胃经，药用功效化湿，行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在烹调中常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴和麻辣火锅，用量不超过3～5克为宜。因其香味佳，故用量要少，以免太突出，抑制其他香味。