辣椒红油，一直都是我们作为蘸料饮食的必需品，火锅、饺子、凉皮等等风味小吃、地道餐饮都需要用到辣椒油作为主要增味的调料，下面我给大家分享一款商用的辣椒红油做法，香味十足欢迎大家收藏。
我们熬制红油离不开大料的使用，熬制这款商用红油一共需要12种香料，而这12种香料需要严格按照比例步骤放可制作。
第一步、首先我们好大料:
1、陈皮，在四川用的比较多。（6克）
2、千里香。（9克）
3、孜然，烧烤用的最多。（18克）
4、草果，又叫肉豆蔻。（30克）
5、黑胡椒。（18克）
6、生姜。（19克）
7、桂皮。广西产的最好。（15克）
8、香叶。（6克）
9、白豆蔻。（36克）
10、白芷。（30克）
11、八角。广西的最香。（27克）
12、小茴香。（24克）
第二步、大料的制作。
全部大料按照配比准备好，放入搅碎机打磨成细粉备用。
第三步、辣椒的准备。
制作辣椒红油，当然少不了辣椒，辣椒红油好不好辣椒非常关键。
1、干二荆条辣椒。（克）
2、干小米辣椒。（30克）
如果喜欢吃辣一点的，可以减少二荆条辣椒，增加小米辣椒的比例即可。
准备好之后放入搅碎机搅成片状即可，不要打成细粉，因为打成细粉容易做成糊味会发苦。
第四步、其他材料的准备。
1、菜籽油。（克）
2、香醋。（15克）
3、白芝麻。（45克）
4、高度白酒。（7克）
5、之前打磨好的大料（30克）
6、之前打磨好的辣椒面（分3份装，每份70克）
第五步、制作步骤。
先把菜籽油加热至度以上备用，放入大葱片、生姜片、葱段炸干捞出，这样可以去除菜籽油的生味和涩味。
1、把菜籽油凉至度，加入大料粉、三分之一的辣椒面。（激发大料、辣椒面的香味）
2、等油温降至度加入三分之一的辣椒面、白芝麻、香醋、高度白酒。（这次激发出辅料的香味、辣味）
3、紧接着等油温降至度加入剩余的辣椒面。（激发出辣椒面本身的香味）
就这样绝密的辣椒红油就制作完成了，用保鲜膜密封放置24小时香味更加浓厚哦！
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