随着人们生活条件的提高，天天吃大鱼大肉的都不算啥了，像如今的现代人可都爱吃肉了，而且大家对肉的烹饪方法也是十分的讲究，会变着法子去想怎么把肉做的更美味。肉的吃法众多，其中卤肉是最经典的一种吃法，其实就是把肉放到各种香料里面一起卤制，那卤出来的肉，味道简直绝了，吃着简直太满足。
不过，卤肉的制作看起来虽简单，但不是人人都能做得好的，不然岂不是都能去开卤肉店了，外头各家的卤肉店也都是有独家配方的，所以，咱自己要想做好卤肉，那可不是件容易的事情，好在我舅爷之前是干过卤肉店这一门生意的，只不过现在六十岁退休不干了而已，前段时间就请教过他卤肉该怎么卤才好吃，他告诉我，想要卤肉色香味俱全，这4味料缺一不可，就算少一种都很难入味。
1、肉豆蔻
这味香料可能知道它的人不多，它是一种能给肉起到增鲜作用的香料，而且其营养极致也很高，卤肉时加它，肉质更加鲜嫩，而且还能开胃，让人吃不腻，越吃越上瘾。
2、八角
这味料想必大家是非常熟悉了吧，是每个家庭中厨房必备的一味香料，毕竟它的用途很广，我们平常做的很多菜肴里都会用到它，那么在制作卤肉的时候也是少不了的，它具有增香上色的作用，能让卤肉吃起来味更香。
3、桂皮
这味料大家也并不陌生吧，家里做炖肉的时候就会用到它，那么我们在卤肉的时候加几片它进去，是可以起到去腥增香的作用的，让我们吃起来不会觉得油腻。
4、丁香
一听名字知道这味料主要就是起到增香作用的，而且丁香中含有丁香油，防腐杀菌的作用很好，另外卤肉加丁香，味道也会更加浓郁，香气迷人。