都道茶如女子。
女子是水做的，而茶叶相伴，便让这些女子加了性格，不同的茶有茶性，而女子各有个性，今次便话这岩茶的韵。
韵致是雀口女孩不可知，豆蔻少女不可得，云鬓老妪不可求。岩茶之韵，若婀娜之躯霓裳相托，心怀之爱葬于花下，肠中纠葛百转千回，体肤之欲惊魂动魄之女子所具备，历人事，经风雨，自然而成。
如赏岩茶，单品其香，三魂七魄便勾去了一半；啜其味，缠绵于唇齿，温软与舌颚，流连于咽喉，缓入腹中，回味于口鼻，沉醉于念想，久之不去。正如偶遇佳人，见之倾于情，诉之慕于情，离之伤于情，念之愁于情。
岩茶如其名，相传因武夷山地势险峻，群山相连，雨水丰沛，山间沟壑峭壁众多，于是茶农用岩石的凹陷处，石缝间，稍平坦之地沿边擂砖成园，此一处，彼一处，犹如盆景盆栽艺术，故所谓盆栽茶园。形成有岩石，才能培育出岩茶的特点。
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初尝岩茶，方年少，自不解其中意。莫过于嗅之味烈，尝之味苦，工于烘焙，流于火工，如若西方佳丽，初觉热情似火，眉目如炬，溺于其欲不可拔，久之便觉粘腻心口，粗粒不堪，继而寡然无味，便毅然舍弃，断于口腹。
偶间，再拾岩茶味于某书院，却是有顾虑；但忽闻其味，未尝及，便有感于天地之差，问茶人是何，说，佛手。流于杯中，汤如金帛，纯而绚丽，品其味，顿觉口颊生香，萦绕在齿舌尖，似有梨花香气在口中遍布开来，顺喉而下，嘴里盛开一朵五瓣的洁白梨花。
（图为佛手）
回味于佛手间，杯已斟上，这杯虽焙味稍重，但不掩其花香，饮之回味悠扬，如弹琴于高山流水间，品味良久，问之，水仙，顿觉豁然开朗，心中某处绽放出一朵淡雅娇柔白水仙。诉之原先对岩茶之感，惑于口感不一，天地之别。茶人说，一则若是不爱喝哪款茶，那是没喝到好的茶，品过古树老叶，又怎能接受台地养殖？也是沧海难为水吧！我不住点头赞同，又问，那二则呢？他给我斟上，慢条斯理的说，二则，那是人各有性格，茶叶也有性格，茶的性格随人，你是什么人，就契合什么茶，不是不爱桌上那杯，只是更钟情自己手中那杯。顿觉言之有理，解开心中疑惑。
言语间，细看这水仙，叶质丰腴，条索饱满，乌褐略青，久泡无杂质，犹如流动的*金。
（图为岩茶水仙）
稍歇，闲话少叙，茶人又取出一袋茶叶，让众人先清水漱口，似严阵以待；叶入茶荷，但见叶底肥厚，条索粗壮，色暗，少有墨绿，疑为何茶，笑而不答，待他温润盖碗，置入少许，让众人品鉴，闻之浓辛却而悠长，较之水仙更连绵，其中仿若有青草清幽之意。
（图为老枞青苔茶底）
“这就是老枞青苔，树龄已达百年以上。”他笑答。在座茶客都大为惊异，啧啧称奇。
（图为老枞青苔）
待清水入碗，沥于公道杯内，汤色橙*明亮，似有光晕环绕其上，厚如醇酒。众人叩谢取杯，才入口，顿觉满口生香，丰沛浓郁，耳后热气升腾而出，天庭如开窍般通透舒畅。茶人在为众人斟第二杯时说：“枞之所以能称老，便是它至少五十年以上甚至百年树龄，且自然生长，没有人为干扰，不需要修葺施肥。老枞为野茶，地处阴湿，产生青苔与树共生，共死。如树死了，青苔也难以为继，树叶多年与青苔共生，所以就有了青苔味，越是年纪大的茶树，它越是沧桑，所以他的内涵也就更丰富，老枞又是岩茶中的望族臻品，能喝到真正的老枞也是有缘。”
松溪品茗图局部