有关于茶，很多年轻人一听感觉喝茶忒麻烦、繁琐、历史感厚重不是年轻人干的事儿，有的人心里就算喜欢但是碍于日常为了生存拼搏，哪有空闲去品茶，更何况如今市面上饮料五花八门，千姿百态，伸手就来，何必舍近求远，远水解不了近渴的道理都是懂得。本来我作为一名普通的茶艺师以及爱茶人发言显然不够业内大师或者大神级别的人说话权威，但是依旧无法抵挡我对茶的喜爱和理解，抛开茶本身的功效和营养价值来说，它很容易叫人上瘾，爱的欲罢不能。作为一个女性，嗜茶成性的少，虽然我接受过专业的茶艺师训练，但是真正到自己喝茶的时候，领悟到一个道理：大道至简方是本真，我及少卖弄茶艺，也很少看花里胡哨的表演，泡好茶才是正理。
所以我简单谈谈我对白茶的理解和印象吧。多年喝茶的人都知道，中国的茶历史悠久，源远流长，目前主流的分类是将中国的茶按照加工工艺分为六大茶类：白、绿、*、青茶（乌龙茶）、红、黑；而白茶是目前所有茶类中唯一一款不炒、不揉的茶，自然清新，也最接近茶本身的味道。
白茶，原产于福建福鼎，按照采摘的标准不同分为4个等级，分别为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，其中采摘等级最高，都是单芽的制作而成的为白毫银针；采摘一芽两叶，形似牡丹为白牡丹；采摘成熟的全叶二三叶、三四叶原料制作而成的是为：寿眉；而采用当地小白菜茶品种制作的为贡眉。
我自己喝这几款茶的时候经常会对比喝，身为女性感慨良多，白毫银针，身披白毫，如银似雪、外观挺直似针，芽头肥壮饱满，素有“美女茶”的叫法。很多朋友和一些茶友问我在冲泡这个茶的时候有什么注意事项，我一般回答就是：的滚开水泡她！然后茶水分离就好啦。也会有杠精说这茶细嫩不能沸水泡，会把茶芽泡熟，闷坏了。听到这种话的时候，鉴于我良好的素养我一般就笑笑不说话，说话我怕场面会尴尬。哈哈，这个白毫银针茶芽比较嫩不假，但是你告诉我用八九十度的水泡着有啥意思？香气不足，滋味儿不厚，喝起来寡淡这样就不浪费？
一款好茶不怕沸水冲的，况且有兴趣的茶友自己可以去看看白毫银针这款茶的叶底，白毫银针刚采摘的时候，鲜茶的茶芽就像是青春期的少女，看似娇嫩，实则内里心思细腻，层层叠叠的，恨不得把自己的美好严严实实的包裹在乖巧听话的外表下，有点小聪明的伪装，都说豆蔻年华是年少青春时光最难忘的，那个时候的少女一不小心就会叛逆，会冲动，会压抑，会忧伤。
我时常会想起那个青春年少的我，满脸青涩，满腹心事无人诉说，那会儿喜欢看三毛，喜欢看红楼梦，对沙哈拉沙漠充满着向往和憧憬。对林黛玉的长春悲秋表示理解和感同身受，那时候向往轰轰烈烈，不顾一切。
人如此，茶亦是如此，白毫银针因为最早采摘的，茶农一般选在清明节之前，积累了一个冬天的营养物质，需要用沸水去充分释放她，刺激她，去感受她这个时节的独有的味道，清澈晶亮的茶汤泛着浅浅淡淡的杏*色，看似无色似有色，缥缈空灵的香气，带着一点青涩的味道，细品一口，那些白色绒毛化作鲜甜甘爽的滋味儿在唇齿间游走，充斥整个鼻腔和胸腔，如果非要说感受，就像十五六岁的少男少女一起在盛开满园的槐花树下初见的悸动。莫名的情愫，甘醇清鲜久久不能遗忘。
每年我会经常购买当年的一些新茶，不可否认，我是个花心的茶迷，家里会有各种茶，好奇心太重，有些白毫银针因为长时间放在箱子或者家里某个角落时间久了就忘了，偶尔在家里进行卫生大扫除整理东西的时候就会发现我几年前无意间放的一款白毫银针，那种心情就像自己曾经在兜里揣了块钱然后有天遗忘了，等忽然有天出现的时候一样惊喜，感觉自己像捡到了宝贝一样。
擦地、洗衣、整理家务、等一切完成后终于有空可以坐下来休息片刻：烧上一壶山泉水，打开音乐，自己坐靠在椅子中静静地等待水开，古人常说茶有两种境界：一是琴棋书画诗酒茶；一种是柴米油盐酱醋茶。我时常在想我属于哪种？随着时间和年龄的增长，我后来也就渐渐明白了，在现实生活中的我们每个人经历着柴米油盐酱醋茶的生活，但心中要保持并坚信着远方的诗情和画意，这样的生活有追求、有希望，心存感激热爱生活。更多的时候是我们要的太多，欲望太多。
水开后，看着手中茶则上放着的陈年白毫银针欣赏一下干茶，外形依旧是挺直俊秀，时光赋予她微微暗淡的光泽，烫杯洁具、投茶闻香、沸水冲泡、茶叶旋转飞舞，一阵阵香味儿散发，青涩褪去，散发着浓郁的豪香，带着淡淡的蜜味，就像多年后我们再回忆起那个豆蔻年华满腹心事的少女，心中带着疼惜和理解，想要温柔的呵护这份美好的记忆的心情。致我们终将逝去的青春。