过年是我们的传统节日，所有的人都喜气洋洋地张罗着过年，购年货，贴对联，炖肉等.......
有的朋友炖出来的肉非常的好吃，吃起来肥而不腻，一点腥味都没有。但是有的朋友炖出来的肉是又柴，吃起来非常的不入味，其实咱们在炖肉的时候，香料的使用是非常的重要，如果香料用对了，咱们炖出来的肉就会非常的软烂入味，吃起来那是相当的好吃。
今天咱们就跟大家来分享一下炖肉需要用到的三种调料，在炖肉的时候我们放入这三种调料，我们再炖出来的肉就会非常的软烂入味，越吃越香一点腥味都没有。
第一种就是草豆蔻，炒豆蔻又称为草蔻，有很浓的香味，吃起来有淡淡的苦涩味，草豆蔻有很强的去除腥味异味和增加香味的作用，所以不管炖什么肉的时候，都可以适量地放上一点草豆蔻在放的时候一斤肉差不多放0.3克左右就可以，也就是说一颗草豆扣，我们用刀把它切开，用其中的一半就行。咱们再买草豆蔻的时候，大小最好买一厘米左右的，因为大小的草豆蔻它的品质和香味都是最好的。大家放草豆蔻的同时，也可以适量地放上一点白豆蔻，这两种香料在一起用的话，香味会非常的浓郁。
第二种就是木香，木香本身的香味就非常的浓郁，但是尝起来的话有很重的麻涩感跟苦涩的味道。咱们不管炖什么肉，都可以放木香，因为木香有很好的去除异味，增加香味，促进食欲的作用。但是由于木箱本身的香味比较浓烈，放的时候不能放得过多，如果放的过多的话，就会压住食材本身的味道，我们放的时候一斤肉只需要放0.2克的木香就行。咱们在买木香的时候，最好是买四川木香或者是云南木香，因为这两种木香无论是从香味或者是品质都是最好的。
第三就是砂仁个头比较小，表面是皱巴巴的，皮也比较薄，在炖的时候很容易就把里边的香味炖出来，这样很好的就可以达到去腥增香的作用。除了去腥增香以外，砂仁的香味和一些特殊的物质很容易就被炖到肉里边，这样可以加快肉的分解，肉可以在很短时间内就可以变得软又软，非常的入味。
好了，关于炖肉的时候适合用到的三种调料，今天就跟大家分享到这。
你在炖肉时有什么好的建议，欢迎留言。