饭店老板：想要辣椒油香，就必须掌握这6种香料的作用和用量！
平时我们在家经常自己做辣椒油，但是我们做出来的辣椒油，总感觉没有饭店的香，我们这里有一个饭店的老板，他们家最出名的就是自己做的辣椒油了，尤其是这个老板，对香料非常的了解，因为爸爸跟这个老板的关系很好，听他们讲到辣椒油所需要的香料，听完以后真的受益匪浅，根据饭店老板的描述，要想做出来的辣椒油香，就必须掌握这十种香料的作用和用量。
第一种就是我们经常会用到的八角了，八角的作用就是体相用的，而且还能促进人的食欲，是做辣椒油必须用的一种香料，一般克的辣椒中，只需要3.5克的八角就可以了。
第二种就是香叶了，这个在我们的日常生活中也是经常会用到的，增加了香叶的作用，是让辣椒油闻起来有一股清香味，克辣椒中，只需要一克的香叶就可以了。
第三种就是小茴香了，小茴香的作用有点特殊，它的作用是增香去异味，还能让辣椒油的香味更加的持久，所以用的分量也稍微多一些，克的辣椒中一般需要4克的小茴香。
第三种就是陈皮，其实陈皮的作用跟山楂甘草的作用是一样的，能让辣椒油中有一种特殊的味道，也是有体香的作用，一般克的辣椒中，需要2.5克的陈皮就可以了。
第四种就是草果，草果是我最喜欢的一种香料，对于体香有很好的作用，而且还能提升食欲，是辣椒油中必有的一种香味，但是常常被人忽略掉，一般克的辣椒中，放2.2克的草果就可以了！
第五种就是白豆蔻了，我们闻白豆蔻的时候，就会发现它有一股清香的味道，在辣椒油中，它的作用也是很关键的，一般克的辣椒只需要放1.5克的白豆蔻就可以了，这个千万不能放多，放多了辣椒油会有一点苦味。
第六种就是藿香了，或称的香味是非常浓郁的，但是藿香的气味太浓郁，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。
还有就是现在辣椒的时候要跟不同的辣椒搭配在一起，尽量不要只选择一种辣椒，多种辣椒搭配，才能使做出来的辣椒油更加香。