羊肉的优点之一：补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。羊肉的优点之二：补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身
羊肉的优点之三：暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。羊肉的优点之四：暖胃。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。
羊肉的优点之五：健脾。脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。羊肉的优点之六：理气。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。
羊肉的优点之七：补肾。据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。
羊肉的优点之八：去湿。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。
羊肉的优点之九：防癌。研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
羊肉的优点之十：减肥。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。
羊肉去膻：羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。
羊肉缺点注意事项：禁忌人群，孕妇注意事项和禁忌搭配1.心脏病者。肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。2.有内热者。羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛。
3.腹泻者或服中药方中有半夏、石菖蒲者。4.服用泻下药峻泻后不宜食用。孕妇注意事项：建议在医生的指引下是否可以吃羊肉。1.孕妇是可以吃羊肉的：羊肉内含有利于孕妇及胎儿生长发育的物质。
2.孕妇吃羊肉有什么好处：营养价值高。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。肉质细嫩，易消化吸收，有助于提高身体免疫力。3.孕妇吃羊肉注意事项：热量较高，不要吃得太多！吃的同时，还要注意吃点清热去火的清淡食品和适当的多喝水，一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养。
禁忌搭配：1.羊肉与醋同食。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。2.不宜与茶同食。羊肉中的蛋白质，茶叶中含有的鞣酸，两种同食容易引发便秘。
3.忌铜器：不宜多食烤羊肉串。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。4.不宜与乳酪同食——二者功能相反，不宜同食。5.不宜与豆酱同食。6.不宜与荞麦同食。7.服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。
8.不宜与南瓜同食——若与南瓜同食，易导致*疸和脚气病。9.不宜与西瓜同食。10.不宜与竹笋同食——会引起腹痛，中毒。11.不宜与半夏——同食影响营养成份吸收。12.不宜羊肝与红豆——同食会引起中毒。